魯西鬥雞，山東省菏澤市特產，全國農產品地理標誌。
鬥雞是中國古老的雞種，約有兩千多年的歷史，是中國珍貴的家禽品種資源。魯西鬥雞，是中國四大鬥雞品種之一，總量占中國鬥雞的80%以上，鄄城縣魯西鬥雞保護工作起於60年代初，歷經鄄城縣高級畜牧師陸建達等幾代畜牧工作者和鬥雞愛好者的艱辛與努力，幾經提純復壯、繁衍、培育出了具有地域特色的魯西鬥雞新品系。
2015年11月05日，中華人民共和國農業部批准對“魯西鬥雞”實施國家農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：魯西鬥雞
- 產地名稱：山東省菏澤市
- 品質特點：脂肪含量少，瘦肉率高
- 地理標誌：農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部公告第2314號
- 批准日期：2015年11月05日
產品特點,產地環境,氣候情況,水資源,地形地貌,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,歷史文化,
產品特點
魯西鬥雞，古稱唆雞，俗稱咬雞，是中國特有的觀賞型珍貴雞種。其體態雄健，身似鴕鳥，肌肉發達，動作敏捷，生性善斗，廝頭時嘴咬、爪蹬、翅打並用，具有寧死不屈的性格。
魯西鬥雞生長速度快，屠宰率高，肉質細膩，脂肪含量少，瘦肉率高。據測定，肉質中富含多種胺基酸和微量元素，鬥雞血清中SOD和GSH-PX活性是普通雞的20倍，是一種高檔高蛋白、低脂肪的肉用新品種，深受消費者青睞。
魯西鬥雞
魯西鬥雞產地環境
氣候情況
本區屬暖溫帶季風型大陸性氣候，光熱充足，四季分明。年太陽輻射總量為116.6—123.6千卡/平方厘米，日照時數2339—2578小時，平均氣溫為13.5—14℃，平均無霜期為209天，大於0℃的持續天數為298天，光熱資源為山東之最。農作物旺盛生長的10℃以上積溫年平均數為4558℃，持續天數213天。全市年平均降雨量為655毫米，其中作物旺盛生長的六、七、八、九月等四個月份，平均降雨量為462毫米，雨熱同季，適宜多種作物生長發育。
水資源
菏澤淡水資源豐富。境內年均降水量90億立方米， 黃河入境水量428億立方米；地下儲藏可利用水32億立方米，主要為重碳酸鹽水。菏澤市水質較好，水資源可利用總量39.37億立方米，人均占有量474立方米，畝均水資源可利用量381立方米，略高於全省平均水平。
地形地貌
菏澤市地處黃河下游，屬華北平原新沉降盆地的一部分，境內除巨野縣有10平方公里的低山殘丘外，其餘均為黃河沖積平原，地勢平坦，土層深厚。地形自西南向東北呈簸萁形逐漸降低，海拔高度為68-37米，平均坡降為1/4700。微地貌形態有河灘高地、緩平坡地、決口扇形地、壟崗高地、碟形窪地、沙質河槽地和背河槽窪地，以緩平坡地面積最大。土質較好， 土質主要有砂土、砂壤、輕壤、中壤、重壤和粘土等6種，適於各種植物生長，是發展農業、畜牧業的理想場所。魯西鬥雞原產于山東省西南部的古城曹州一帶，即今日的菏澤市牡丹區、鄄城、曹縣、成武等縣市。
魯西鬥雞
魯西鬥雞歷史淵源
據史料記載，魯西鬥雞約有兩千多年的歷史，該雞種的形成與當地嗜好玩鬥雞的習慣有密切關係。據《成武縣誌》記載：“鬥雞台在文亭山後。周渲王三年（公元前679年），齊桓公以宋背北杏之會，曾摟諸侯伐宋，單伯會之，取成於宋北境時，鬥雞其上。”至今成武縣仍留有鬥雞台。由此可見，鬥雞的形成與利用已有悠久的歷史。
魯西鬥雞列入1999年10月出版的《山東省畜禽品種志》。
2006年6月，農業部將魯西鬥雞列為國家級畜禽品種保護目錄。
2011年，山東省將魯西鬥雞列為本省重點保護的“十大畜禽地方品種”。
魯西鬥雞
魯西鬥雞生產情況
2015年，魯西鬥雞產區存欄鬥雞150000隻。其中，山東省中國鬥雞原種場核心群已達到10000套。
產品榮譽
2013年7月，魯西鬥雞獲山東省畜牧獸醫局無公害農產品產地認證。
2013年10月，魯西鬥雞獲農業部農產品質量安全中心無公害農產品證書。
2015年11月05日，中華人民共和國農業部批准對“魯西鬥雞”實施國家農產品地理標誌登記保護。
魯西鬥雞
魯西鬥雞地理標誌
地域保護範圍
山東省菏澤市境內，地理坐標為東經114°45′—116°25′，北緯34°39′—35°52′。南北長157公里，東西寬140公里，總面積12238.62平方公里。東至巨野，西至東明，南至單縣，北至鄆城，包括菏澤市轄牡丹區、曹縣、定陶、成武、單縣、巨野、鄆城、鄄城、東明1區8縣及菏澤市經濟開發區、菏澤高新技術產業開發區，168個鄉、鎮、辦事處（鄉26個、鎮113個，城區辦事處29個），292個城市社區居委會，5755個村委會，14017個自然村。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2015-03-1753。
產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：魯西鬥雞屬大型鬥雞，有鷹嘴、鵝頸、高腿、駝鳥身之特徵。公雞胸肌發達，頸高、尾羽高舉、體態英俊威武，母雞腰背平直、後腹部“蛋包”突出而明顯。魯西鬥雞頭小、臉狹長、耳葉短小，毛細，喙粗短呈弧形。眼大，眼窩深，虹彩為水白眼和豆綠眼。雞冠呈瘤狀，有仙鶴頂、泰山頂，以仙鶴頂為佳。體呈半梭形，體軀長，高大健壯，皮薄而堅，肌肉豐滿，緊湊結實。羽色主要有黑色、紅色和白色。黑色鬥雞富光澤似黑緞，羽根部為白色，公雞尾部有2-3根白鐮羽，母雞有雪花頂；紅羽公雞呈棗紅色，鐮羽黑色帶白斑.母雞帶有豇紅或黃色；白色鬥雞全身毛色純白，無一雜色羽。
2、生長發育及產肉性能：魯西鬥雞成年公雞體重3.8—4.1千克，母雞2.8—3.1千克。60日齡公母雞平均體重達到0.52 Kg左右，180日齡公雞平均體重達到2.55千克，母雞2.1千克。180日齡鬥雞的屠宰率、胸肌率、腿肌率、全淨膛率分別為88-93%、17-19%、24—28%、74-77%。魯西鬥雞雞肉肉質呈淺紅色，而普通肉雞呈淺黃色；肉質密度明顯大於普通肉雞，肌肉脂肪含量顯著低於普通肉雞，雞骨密度大於普通肉雞。
3、產蛋性能：魯西鬥雞開產日齡較晚，一般200-240天，年產蛋60-80個，蛋重46-52克；蛋殼多呈淺粉色，質地緊密較厚，蛋黃大，金黃色。
4、產品質量要求：產地環境質量標準符合《畜禽場環境質量標準》（NY/T388）、《畜禽養殖業污染物排放標準》（GB18596）；水質符合NY5027-2008畜禽飲用水水質的規定；養殖場選址、規劃布局符合《畜牧法》和《山東省畜禽養殖管理辦法》的規定；產品質量符合中華人民共和國農業行業標準NY 5034-2005《無公害食品 禽肉及禽副產品》、NY5039-2005《無公害食品鮮禽蛋》標準。
特定生產方式
1、產地要求：菏澤市地處黃河下游，屬暖溫帶季風型大陸性氣候。境內除巨野縣有 10平方公里的低山殘丘外，其餘均為黃河衝擊平原，境內地勢平坦，土層深厚，土地肥沃，水資源豐富，光熱充足，四季分明。雨熱同季，適宜多種作物生長發育，平原林業發達，飼料飼草豐富，發展家畜家禽業有著得天獨厚的自然條件。魯西鬥雞以散養和舍飼為主，主要飼料來源是當地自產的玉米、小麥、蔬菜及昆蟲等。菏澤獨特的地質地貌、光熱資源、氣候條件和飼料飼草資源造就了魯西鬥雞獨特的品質，例如體質健壯，抗病力極強，在20一30℃均能正常生長繁殖，三伏盛夏仍能正常產蛋。
2、品種範圍：魯西鬥雞經過菏澤當地人民長期的不斷選育，形成體型大、肌肉發達、斗性強、外形美觀的特點，具有鷹嘴、鵝頸、高腿、駝鳥身之特徵。成年鬥雞毛色有青、紅、紫、白、皂、蘆花等6種。成年公雞體重3.8—4.1千克，母雞2.8—3.1千克。鬥雞生長快，肌肉豐滿而體大，肉質鮮美，雞蛋營養豐富。
3、生產控制：
3.1、飼草飼料：鬥雞適應性較強.可按肉種雞一般飼養管理方法進行飼養管理，並根據鬥雞特性進行適當調整。各生長階段及產蛋期的營養需要略低於肉種雞營養標準，平時注意多餵青菜和富含碳水化合物的飼料，如玉米、高粱等，並加適量的魚肝油。公雞定時進行運動和鍛鍊，保持強健體質，以備比賽之用。斗架時，體力消耗大，熱量損失嚴重，斗架前後應餵給含蛋白質較高的飼料，如蛋類、牛肉干等。鬥雞宜小群以家係為單位圈養，一般6-8隻母雞為一家系，否則影響孵化率和戰鬥力。飼料和添加劑的使用分別符合NY5032-2006《無公害食品畜禽飼料及飼料添加劑使用準則》的要求。
3.2、飲水：地下深井水，水質符合NY5027《無公害食品 畜禽飲用水水質》的規定。
3.3、疫苗使用：按免疫程式嚴格進行規定動物疫病免疫，免疫符合NY5041-2001《無公害食品 蛋雞飼養獸醫防疫準則》的規定，免疫器械和用具在免疫前後應徹底消毒。
3.4、獸藥使用：治療使用藥劑時，符合NY5030-2006《無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》的規定，後期使用藥物治療時，應根據使用藥物執行休藥期。發生疾病的鬥雞在治療期或達不到休藥期的不能出售。
3.5、雞群驅蟲：選擇高效、安全的抗寄生蟲藥，定期對雞群進行驅蟲。活雞驅蟲藥物的使用符合NY5030-2006《無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》的規定。
3.6、滅鼠、滅蚊蠅：定期定點投放滅鼠藥，及時收集死鼠及殘餘鼠藥，並做深埋處理。消除水坑等蚊蠅孳生地，定期噴灑消毒藥。
3.7、衛生消毒：選用的消毒劑應符合NY5030-2006《無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》，雞舍周圍環境每周定期用2%的火鹼、或撒生石灰消毒。每批雞隻出欄後，要徹底沖刷欄舍，採用熏蒸、噴霧、火焰消毒。定期對料槽等用具進行消毒。定期進行帶雞消毒，減少環境中的病原微生物。外出進行娛樂活動的鬥雞回場後隔離15天觀察，沒有疫病發生後放入雞舍飼餵。
3.8、疫病監測：依照《動物防疫法》制定監測方案，並組織實施。
3.9、病死雞處理：對可疑病雞進行隔離觀察、確診。有治療價值的雞應進行隔離治療，徹底治癒後，才能歸群。因傳染病和其他需要處死的病雞，按GB16548-2006《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》應在指定地點撲殺，屍體進行無害化處理。
4、產後處理：
4.1、雞蛋：雞蛋按NY5039-2005進行檢驗，按NY/T1758-2009分級銷售。
4.2、屠宰加工：刺殺放血；浸燙脫毛，去內臟；修割整齊，沖洗乾淨，無病變組織、無傷班、無殘留小片皮、無浮行、無糞污、無膽污、污泥和血凝塊。按NY5034-2005進行質量評定。
5、養殖檔案：建立養殖檔案，每日的生產記錄包括：日期、日齡、死亡數、死亡原因、存欄數、溫度、濕度、免疫記錄、消毒記錄、用藥記錄、餵料量、產蛋量、雞群健康狀況，產品出售日期，數量和購買單位。記錄應保存兩年以上。
專用標誌使用
1、包裝：包裝材料應符合GB11680和GB9687的規定。包裝物使用無毒油墨印刷。標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌（“魯西鬥雞”名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
2、標識：在每隻鬥雞胴體加蓋檢疫檢驗驗訖和等級印戳，字跡應清晰，印色用食品級色素配製。銷售和運輸包裝物應標註魯西鬥雞標誌，並標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量、執行標準代號等級等內容。不符合本標準的產品，其產品名稱不得使用含有“魯西鬥雞”（包括連續或斷開）的名稱。
魯西鬥雞