《魯菜卷》作者是張明亮 等， 由中國旅遊出版社1998-06 出版。
基本介紹
- 作者：張明亮 / 等
- ISBN：9787503213274
- 定價：40.00
- 出版社：中國旅遊出版社
- 出版時間：1998-06
- 裝幀：平裝
作品目錄
前言
傳統菜・雞鴨肉蛋類・
宮爆雞丁
雞豆花
太白雞
棒棒雞
雪花雞渣
香酥鴨子
神仙鴨子
姜爆鴨絲
回鍋肉
鍋巴肉片
榨菜肉絲
合川肉片
生爆鹽煎肉
火爆腰花
煙薰排骨
水煮牛肉
乾煽牛肉絲
陳皮牛肉
清燉牛尾
香芹羊肉絲
歸芪羊肉湯
傳統菜・魚蝦海鮮 類・
紅燒元魚
家常海參
豆瓣魚
乾燒魚
豆腐鯽魚
泡菜鯽魚
大蒜鱔段
乾煸鱔絲
傳統菜・蔬菜及其他・
麻婆豆腐
口袋豆腐
開水白菜
傳統菜・蔬菜及其他類・
扒栗子白菜
糖醋素排骨
杏仁豆腐
冰糖蓮子
拔絲鳳梨
全酸辣湯
高麗澄沙
扒雙菜
創新菜・魚蝦及山珍類・
炸全蠍
金魚鴨掌
番茄蝦球
鍋塌鮑魚盒
松籽平魚
油爆鮮魷
雪中送炭
霸王別姬
麻花魚
創新菜・雞鴨肉蛋類・
芫爆雞絲蜇頭
辣子雛雞
鳳凰出世
蘆筍鳳片
創新菜・蔬菜及其他・
新杏仁豆腐
香菇豆角
八寶釀青椒
西芹腰果
奶油花椰菜
扒四素
金龍西芹
傳統菜・雞鴨肉蛋類・
宮爆雞丁
雞豆花
太白雞
棒棒雞
雪花雞渣
香酥鴨子
神仙鴨子
姜爆鴨絲
回鍋肉
鍋巴肉片
榨菜肉絲
合川肉片
生爆鹽煎肉
火爆腰花
煙薰排骨
水煮牛肉
乾煽牛肉絲
陳皮牛肉
清燉牛尾
香芹羊肉絲
歸芪羊肉湯
傳統菜・魚蝦海鮮 類・
紅燒元魚
家常海參
豆瓣魚
乾燒魚
豆腐鯽魚
泡菜鯽魚
大蒜鱔段
乾煸鱔絲
傳統菜・蔬菜及其他・
麻婆豆腐
口袋豆腐
開水白菜
傳統菜・蔬菜及其他類・
扒栗子白菜
糖醋素排骨
杏仁豆腐
冰糖蓮子
拔絲鳳梨
全酸辣湯
高麗澄沙
扒雙菜
創新菜・魚蝦及山珍類・
炸全蠍
金魚鴨掌
番茄蝦球
鍋塌鮑魚盒
松籽平魚
油爆鮮魷
雪中送炭
霸王別姬
麻花魚
創新菜・雞鴨肉蛋類・
芫爆雞絲蜇頭
辣子雛雞
鳳凰出世
蘆筍鳳片
創新菜・蔬菜及其他・
新杏仁豆腐
香菇豆角
八寶釀青椒
西芹腰果
奶油花椰菜
扒四素
金龍西芹
