魯味海參煲是一道菜品，原料為水發海參、水發海米、雞蛋清、清湯、雞脯肉、雞蛋吊皮、香菜梗、蔥、味素、胡椒粉、醬油、濕澱粉、芝麻油、精鹽。
基本介紹
- 中文名：魯味海參煲
- 主要食材：水發海參
- 輔料：雞蛋清
- 調料：味素2．5克，胡椒粉2克
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食材
主料
水發海參300克，水發海米10克，雞蛋清25克，清湯1000克，雞脯肉150克，雞蛋吊皮25克，香菜梗15克。
輔料
蔥10克，味素2．5克，胡椒粉2克，醬油15克，濕澱粉15克，芝麻油15克，精鹽2．5克。
做法
1．準備工作：將海參片成抹刀薄片；雞89肉片簿片，都放碗中，加料酒5克、精鹽l克、味素l克、雞蛋清、濕澱粉抓勻；雞蛋皮切象眼片，蔥切絲，香菜切段。
2．烹調：淨鍋置火上，放清湯400克燒開，分別入海參、雞片永一下撈出，均放入大湯碗內，撒上蔥絲、香菜段、蛋皮片。場鍋再加入清湯600克，加熱，放料酒20克、精鹽、味素、醬油、海米，燒開，撇去浮沫，加醋、胡椒粉調味，淋上芝麻油，沖入放有海參、雞片的湯碗內即成。
總結
海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，對於提高記憶力、延緩人體衰老、防止動脈硬化、糖尿病很有效果，並且還有抗癌抑癌的作用。
海米其實就是我們說的蝦米，蝦米有較高的營養價值，據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
注意事項
1、海參還不宜與甘草同服，少兒食用海參不宜過量。
2、宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食蝦米。
