魚鰾粥

魚鰾粥，即以魚鰾和大米為主要食材熬制的粥。魚鰾俗稱魚泡，其主要成分為高級膠原蛋白，含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。魚鰾味甘性平、養血止血，補腎固精。用魚鏢配合中藥可治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等疾患。

基本介紹

• 中文名：魚鰾粥
• 主要食材：魚鰾
• 分類：粥
• 口味：鮮香
• 功效：益氣養血，補益腎精

烹調方法及功效

粥方組成：魚鰾10克，大米100克，調味品適量。

煮製方法：將魚鰾發開，洗淨，切細，用香油烹炒一下，而後與大米同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味素等，再煮一、二沸即成，每日1劑。

功 效：益氣養血，補益腎精。

適 應 症：適用於貧血消瘦，營養不良，脾胃虛寒等一切氣血不足之症。

深層剖析

粥義解說：魚鰾，又名魚肚、魚鰾膠、白花膠，為石首魚科動物大黃魚，小黃魚或鱘魚科動物中華鱘、蝗魚等的魚鰾乾燥而成，一般將乾燥的鰾壓製成長園形薄片，色淡黃，角質狀，略有光澤，久煮可溶化，濃厚的溶液冷卻後凝成凍膠，粘性很強，為"海味八珍"之一。

中醫認為：魚肚性味甘、平，入腎經，有補益精血，滋養筋脈，養肝益腎，養血止血之功，適用於腎虛滑精，吐血、崩漏，腰膝酸軟等。《本草綱目》言其"止嘔血，散淤血，消腫毒"，煮粥服食，健脾補血，對各種貧血，如缺鐵性貧血，再生障礙性貧血，白細胞下降等，均有治療作用。

營養分析表明，每百克魚肚含蛋白質84.4克，脂肪0.2克,鈣30毫克，磷29毫克，鐵26毫克，為高蛋白滋補佳品，有"海洋人參"之美譽，可治療消化性潰瘍，肺結核，風濕性心臟病，再生障礙性貧血，脈管炎、神經衰弱及女子閉經，赤白帶下，崩漏等。魚鰾可促進精囊分泌果糖，為精子提供能量，能促進胃腸的消化吸收，提高食慾，有利於防治食欲不振，厭食、消化不良，腹脹、便秘；能增加肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能滋潤皮膚，使皮膚細賦光滑；能增強腦力和神經系統功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，並可防止智力減退，神經傳導遲緩，反應遲鈍，產後乳汁分泌不足，老年性痴呆，健忘、失眠等，能提高機體抵抗力和免疫力，抗疲勞、抑制腫瘤生長。

注意事項

1.魚鰾粥性味平和，四季可用，不受療程限制；

2.魚鰾為魚鰾乾燥後製成，不是魚肚，使用時應注意。