特點：形態美觀，口感酥香。
原料：雞腿肉300克，鹽，胡椒粉，麻油、蛋青糊適量。
蘸料：
剁椒15克，豆瓣15克，薑片10克，蒜片10克，蔥節5克，雞湯100克，白糖20克，鹽5克，味素5克，雞精10克，醋15克，蔥花3克。
製作方法：
（1）
雞腿起肉，切成球狀，用鹽，胡椒粉，麻油，醃15分鐘。
（2）雞腿肉沾勻蛋青糊，油鍋燒開，將雞球排進油鍋，炸至成熟至表面金黃酥脆時撈起瀝油擺盤。
（3）將
剁椒、豆瓣，薑片，蒜片，蔥節入鍋炒香，加入雞湯，白糖，鹽，味素，雞精，醋，勾芡成汁然後濾掉渣成
魚香汁，撒蔥花上桌即可。
