魚香蠶蛹

魚香蠶蛹是以煮熟蠶蛹、青紅尖椒丁、竹筍丁、青蒜苗末為主材製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：魚香蠶蛹
• 主要材料：煮熟蠶蛹、青紅尖椒丁、竹筍丁、青蒜苗末

組方

煮熟蠶蛹300克，青紅尖椒丁30克，竹筍丁30克，青蒜苗末30克，川花椒3克，川紅泡椒碎末10克，植物油800克，蒜、白醋、料酒、白糖、精鹽、蔥、姜、澱粉各適量。

製作

鍋內放植物油，燒至六成熱時，下入拍勻乾澱粉的蠶蛹，炸至金黃色，撈出控油；再在鍋底留油少許，下入川花椒、川紅泡椒碎末、蔥姜蒜末煸香，加入白醋、青紅尖椒丁、竹筍丁、青蒜苗末、料酒、白糖、精鹽翻炒，最後放入炸酥的蠶蛹，翻炒均勻即成。

用法

佐餐食用。