魚香熘雞塊

魚香熘雞塊是一道由雞肉、雞蛋等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：魚香熘雞塊
• 口味：鮮滑爽口
• 主要食材：雞肉 400克，雞蛋 65克，澱粉(豌豆) 35克
• 功效：滋陰潤燥

材料

主料:雞肉 400克

輔料:雞蛋 65克 澱粉(豌豆) 35克

調料:大蔥 20克 姜 20克 豆瓣辣醬 20克 醬油 10克 醋 10克 白醬油 10克 鹽 1克 黃酒 5克 味素 1克 植物油 75克 大蒜 10克 各適量

做法

1.雞肉用刀排過，剁成約2.5厘米的方塊，加鹽、酒、蔥（10克切段）段、姜（10克切片）塊，醃一會，去掉蔥，姜，加雞蛋及乾澱粉（30克）拌勻。

2.鍋置火上，加油燒至六成熱，將雞塊分散下鍋，炸至嫩熟撈起，待油溫升高，入鍋重炸至外層酥脆，瀝出。

3.鍋內留少許油下蔥（10克切末）、姜（10克切末）、蒜（10克切末）豆瓣辣醬炒香，加醬油、糖、味素、醋和適量湯水，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，汁稠時加點油推亮，倒入雞塊，顛翻幾下，掛勻滷汁起鍋。