魚香溜魚片

魚香溜魚片作為一道魯菜，魚肉片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，所需食材主要有紅綢魚片、玉米、甜豌豆。

基本介紹

• 中文名：魚香溜魚片
• 外文名：Flavored fish slip
• 分類：魯菜
• 口味：酸甜辣
• 主要食材：魚片，調料，玉米粒，玉米澱粉，蔥姜蒜，香油，蚝油，白糖

菜譜信息

主料 紅鯛魚片：1-2片 玉米粒：適量 甜豌豆：適量
		輔料 玉米澱粉：適量 料酒：適量 鹽：適量 白糖：適量 米醋：適量 生抽：適量 耗油：適量 蔥姜蒜：適量 郫縣豆瓣醬：適量 香油：適量

做法步驟

1. 超市買來的紅鯛魚片，改刀，45度角片成大約3厘米長2厘米寬，3毫米厚的魚片。然後放到容器里，加入一勺料酒，3克鹽淹5分鐘。

2. 淹魚時間來做其他的準備工作。1.把玉米粒和甜豌豆一起煮開5分鐘撈出。2.在一個碗裡調碗汁:兩勺生抽，兩勺米醋，兩勺白糖，一勺耗油調勻。 3.一個盤子裡放上一些玉米澱粉，一會準備裹魚片用。4.切蔥姜蒜成碎末備用。3. 炒鍋里加色拉油加熱，魚片一片片在盤子裡兩面都沾上薄薄的一層澱粉，油溫六成時下鍋炸到兩面金黃。煮好的蔬菜粒在盤子裡打底。魚片都炸好後鋪在上面。

做法步驟

4. 重新做鍋，底油少放一點點，下一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蔥姜蒜末出香味，倒入碗汁，等待開鍋，因為有耗油就不要再加鹽了，慢慢小火熬的粘稠關火，把汁澆在魚片上。OK上桌嘍！絕對外酥里嫩啊！

做法步驟

做法步驟

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