魚香冬粉絲瓜煲是一道以絲瓜、木耳、冬粉等為主要原料的菜餚。
基本介紹
- 中文名：魚香冬粉絲瓜煲
- 主要食材：絲瓜、木耳、冬粉
- 調料：生抽、白糖
- 工藝：煲
原料：
絲瓜1條、木耳20克、冬粉150克、蔥花1/2大匙、薑末1/3大匙、蒜末1/2大匙郫縣豆瓣醬1大匙。
調料：
生抽1大匙、白糖1/2大匙、清水1/3杯、水澱粉2大匙。
做法：
1、絲瓜去皮切滾刀狀，泡入淡鹽水中；木耳泡發洗乾淨後摘小朵待用。冬粉泡軟。豆瓣剁碎；
2、調味料放入碗中調勻待用；
3、鍋中坐水，燒開後，將木耳和冬粉放入煮1分鐘，撈出，置入涼水中；
4、鍋中坐寬油，5成熱後放入絲瓜塊過油撈出；
5、鍋中底油，倒入瀝乾水的冬粉和木耳略微炒一下，噴點水，不要讓冬粉沾鍋，然後放入燒熱的煲中。並在冬粉上面置上絲瓜；
6、炒鍋坐油，入豆瓣小火煸炒1分鐘，至出紅油。再倒入蔥花、薑末、蒜末，炒出香味後，倒入調味料燒開，並觀察勾芡度是否合適，然後將調料汁倒入熱煲中，小火開蓋煲上2分鐘即可上桌。
