魚香三絲糯米丸

魚香三絲糯米丸

魚香三絲糯米丸的原料為豬肉末160克 紅蘿蔔185克 土豆70克 藕150克 花椰菜115克 糯米50克

基本介紹

  • 中文名:魚香三絲糯米丸
  • 主要原料:豬肉末,紅蘿蔔,土豆
  • 配料:花椰菜、  糯米
  • 輔料:玉米油、姜粒、 蔥粒
食材明細,製作步驟,

食材明細

主料: 豬肉末160克 紅蘿蔔185克 土豆70克 藕150克
配料: 花椰菜115克 糯米50克
輔料: 玉米油少許 姜粒適量 蔥粒適量 蒜粒適量 白鬍椒粉適量 五香粉少許 生抽少許 水澱粉少許 雞精適量 蕃茄醬少許 紅椒粒少許 白糖少許 鹽適量 料酒少許

製作步驟

1. 準備好所需用的食材。
2. 提前將糯米用清水浸泡4小時以上,並備好花椰菜。
3. 將花椰菜洗淨後掰成小朵,入鍋中開水氽至斷生撈出待用。
4. 將胡蘿蔔、土豆、藕洗淨並削去外皮,分別切成細絲。
5. 豬肉末里加入少許料酒、姜粒、蔥粒、雞精、白鬍椒粉、鹽、少許生抽、少許五香粉、少許水澱粉和勻並攪拌上勁。
6. 把切好的三絲加入到攪好的肉末中,並拌合均勻。
7. 將拌好的三絲肉餡取出約150克,再加入瀝乾水的糯米。(加了三絲後肉餡有點多,用不完,只用了一部分,剩下的做成炸丸子了)
8. 將加入了糯米後的肉餡拌合均勻。
9. 戴上一次性手套,將肉餡平均分成九份,並用手將其整形成圓球狀放入盤中排好。
10. 將盤子放入蒸鍋中,蓋上蓋。冷水上汽後十五分鐘左右即可關火。
11. 炒鍋中到入少許玉米油,放入姜粒、蒜粒、少許蔥粒、紅椒粒、少許郫縣豆瓣炒香。
12. 加入少許蕃茄醬炒勻上色。
13. 加入適量清水、雞精、少許白糖,小火燒沸後再勾入少許水澱粉攪勻。
14. 待湯汁濃稠時即可關火。
15. 取出蒸好的糯米丸淋入芡汁,再擺放入花椰菜即可。(若感覺涼了,可重入蒸鍋略微加熱再上桌,但時間不宜長,否則花椰菜會變色而影響菜品喔)

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