魚頭豬骨菇菌鍋

魚頭豬骨菇菌鍋是一款家常類菜品，製作原料主要有魚頭、豬骨、雜菇等。

基本介紹

• 中文名：魚頭豬骨菇菌鍋
• 口味：家常菜
• 主要食材：魚頭，豬骨
• 難度：一般

用料

魚頭 一個、豬骨 適量、雜菇 適量（鮮冬菇、平菇、杏鮑菇）、白蘿蔔、西紅柿、凍豆腐、乾豆皮、香菜、生菜、蔥 一段、姜 一塊、蒜 10瓣

做法

1.不沾鍋中放入少許油，晃勻鍋底，燒熱，下入魚頭，兩面煎黃後取出放入要煮湯的鍋中備用

2.豬脊骨斬小塊，入開水鍋中氽燙變色撈出（鍋中可放少許料酒），用冷水沖淨浮沫，與魚頭放在一起備用

3.將各種菇洗淨，冬菇去蒂，杏鮑菇切片備用

4.鍋中入適量油，燒熱，先下蔥、姜、蒜煸出香味，再放入各種菇煸出水分至軟後，一起倒入裝魚頭和豬骨的鍋中

5.向鍋中添加開水，倒入一匙料酒，放入西紅柿、凍豆腐、乾豆腐皮、白蘿蔔，燒開後轉小火煮約小時，調入適量鹽，最後放入青菜滾一下即可

小貼士

1.魚頭煎一下既可去腥，又可使煮出的湯色濃白；

2.一定要加開水才可煮出白色的湯。