《魚雜精選160》是2008年北京科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
內容簡介,編輯推薦,目錄,
內容簡介
《魚雜精選160》內容：現在“大魚大肉”早已不是人們餐桌上的主打菜品了，而且從原料的分檔角度來講，無疑更是適應了這種個性化菜餚為食用目的的飲食需要。現在的魚肉市場也是可以分檔而售了，特別是那些較大的魚品，更是可以分為魚頭、魚皮、魚尾、魚腩、魚唇、魚肚、魚子、魚須如此種種。 《魚雜精選160》創意，就是要顯露名廚大師之技藝於家庭廚房。作者編寫了160種既選購方便，而且又買得起的魚材，更顯風味風格獨特的非魚之大肉的佳肴，集魚之鮮味、香味於一菜，如您仿製，定會使您及家人有口福一新之感。
編輯推薦
《魚雜精選160》創意，就是要顯露名廚大師之技藝於家庭廚房。作者編寫了160種既選購方便，而且又買得起的魚材，更顯風味風格獨特的非魚之大肉的佳肴，集魚之鮮味、香味於一菜，如您仿製，定會使您及家人有口福一新之感。
目錄
綠色廚房小常識
芹黃燒魚頭
黃豆燒魚頭
花椒燒魚頭
榨菜燉魚頭
紅根扒魚頭
蚝汁魚頭煲
粉皮辣魚頭
豆片辣魚頭
粉條辣魚頭
豆芽辣魚頭
米酒燒魚頭
魚頭打邊爐
牛肚辣魚頭
魚頭貓耳朵
肉片鰱魚頭
薑汁燒魚頭
煳辣薑汁魚
紅油蒸魚頭
醃香椿魚頭
姜芽燜魚頭
荷葉蒸魚頭
香芋蒸魚頭
紅苕蒸魚頭
板栗煨魚頭
酸菜燜魚頭
豆角燒魚頭
雪菜燒魚頭
紹子燜魚頭
山椒蒸魚頭
煳辣蒸魚頭
茄汁蒸魚頭
魚香蒸魚頭
冬菜燒魚頭
滋補魚頭鍋
豉椒燜頭尾
乾燒燜頭尾
豆辦燒頭尾
尖椒土魷須
蔥油土魷須
椒麻土魷須
紅油上魷須
川椒熗土魷
豆辦土魷須
酸菜土魷須
豉椒土魷須
茄汁土魷須
划水打邊爐
香蔥燒划水
陳皮燒划水
山椒燒划水
豆角燒划水
鹹魚豆腐煲
煎鹹魚肉餅
鹹魚燒滑菇
鹹魚燒魔芋
鹹魚燒冬筍
鹹魚茄子煲
鹹魚涼瓜煲
鹹魚炒油麥
豉椒蒸鹹魚
山椒燒魚子
大蒜燒魚子
椒粒燒魚子
紅汁燒魚子
蚝油燒魚子
牛蒡燒魚子
雪菜燒魚子
酸菜燒魚子
醬汁燒划水
大蒜燒划水
雪菜燒划水
划水辣豆腐
豆辦燒划水
乾燒魚划水
啤酒燒魚皮
黃酒燒魚皮
牛蒡燒魚皮
茄皮燒魚皮
魔芋燒魚皮
茄汁炒魚皮
魚香炒魚皮
肉粒燒魚皮
酸豆角魚皮
乾燒汁魚皮
雪菜燒魚皮
椒茸拌魚皮
芥末拌魚皮
奶湯魚肚羹
蚝油燒魚肚
涼瓜燒魚肚
蟹柳燒魚肚
沙茶燒魚肚
酸辣燒魚肚
蘭花燒魚肚
乾燒汁魚肚
魚肚荷蘭豆
番茄燒魚肚
鮮魷打邊爐
甜豆炒鮮魷
川椒炒鮮魷
酸菜炒鮮魷
乾燒鮮魷魚
鹹菜炒鮮魷
芥蘭炒鮮魷
西芹炒鮮魷
鮮魷荷蘭豆
椒茸拌鮮魷
椒麻拌鮮魷
麻辣拌鮮魷
豉椒八帶魚
乾燒八帶魚
花椒八帶魚
芹黃八帶魚
雪菜八帶魚
魔芋八帶魚
蒜汁八帶魚
鹹菜八帶魚
豆豉墨魚仔
茄汁墨魚仔
鮮椒墨魚仔
椒茸墨魚仔
蚝油墨魚仔
川椒墨魚仔
芥末墨魚仔
椒麻墨魚仔
紅油墨魚仔
涼瓜墨魚仔
花椒墨魚仔
