魚蝦醉荷花

魚蝦醉荷花是一道口感鮮香可口，營養豐富的美食，主要的食材有草魚，活蝦。

基本介紹

• 中文名：魚蝦醉荷花
• 主要食材： 草魚肉，活蝦
• 分類：炒菜
• 口味：鮮香，偏鹹

所需食材

主料： 草魚肉200克 ，活蝦150克。

配料： 豆腐半塊，胡蘿蔔適量，豌豆適量。

輔料： 食鹽1茶勺 ，料酒1/3湯勺，白鬍椒粉1茶勺，高湯半碗，乾澱粉2茶勺，蔥姜水適量，水澱粉適量，香油幾滴。

製作方法

1. 取一小節的胡蘿蔔，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣狀。

2. 小湯鍋里燒開適量水，調入一點鹽，放入胡蘿蔔片焯一下水，撈出過冷水。

3. 草魚肉洗淨切成小塊，蝦洗淨去殼去蝦線。

4. 取一些蔥白和生薑，拍碎，浸泡些蔥姜水。

5. 魚和蝦分別入料理機打成茸，別打太爛，有顆粒好吃些。

6. 調入食鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉和少許蔥姜水，攪拌均勻，再加入捏碎的豆腐。

7. 混合均勻。

8. 取一片胡蘿蔔，撒上少許乾澱粉，然後鋪上魚蝦茸，隔開擺放在盤中。

9. 然後在每一瓣之間再放上一瓣。

10. 在打好魚茸的時候，留少許淨魚茸，不要混合蝦，調好味以後把它放在蛋撻模里抹平表面，插上幾粒青豆，做個篷蓮。

11. 把做好的“荷花”和“篷蓮”一起上鍋蒸熟。

12. 鍋中加入半碗高湯，調入幾粒鹽，加入少許水澱粉勾成芡，出鍋前淋入幾滴香油。（淋入明油，能讓芡汁特別亮）

13. 把“篷蓮”放在荷花中，淋上芡汁即可。

菜品特色

菜品造型奇特，顏色豐富，口感鹹鮮爽滑。