《魚蝦水產中的靈丹妙藥》是2009年上海科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是張志華。本書主要是介紹食用天然的魚蝦等水產所擁有的療效。
基本介紹
- 書名：魚蝦水產中的靈丹妙藥
- 作者：張志華
- ISBN：9787543937642
- 定價：20
- 出版社：上海科學技術文獻出版社
- 出版時間：2009年03月
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
《魚蝦水產中的靈丹妙藥》所主張的“食療”，都取自人們日常生活中天然的魚蝦等水產，具有取材方便，簡單實用，療效特殊，即使長期運用，也不會產生耐藥性及毒副作用的諸多優點。正如唐代著名醫學家孫思邈在《千金方》一書中所說：“凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾。”
《魚蝦水產中的靈丹妙藥》以祖國醫學“醫食同源”、“藥食同源”的理論為依據，倡導我國歷代醫家都十分重視的食療觀念，主張“藥療”不如“食療”。正如唐代著名醫學家孫思邈在《千金方》一書中所說：“凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾。” 《魚蝦水產中的靈丹妙藥》所主張的“食療”，都取自人們日常生活中天然的魚蝦等水產，具有取材方便，簡單實用，療效特殊，即使長期運用，也不會產生耐藥性及毒副作用的諸多優點。
圖書目錄
魚類健腦補氣、補肝益腎
一、話說魚類
(導讀詞)
生活在海洋與淡水中的魚類約有8600種
人類過度捕撈、水源污染和環境變化都會破壞魚類資源
正宗的熏魚是用鯧魚做的，油煎後還要用煙燻
魚類蛋白質的胺基酸組成和人體相似，有利於人體消化吸收
一周吃不到一次魚的人，易罹患輕微抑鬱症
二、魚類的食療功效
1．魚肉是補腦益智、增強記憶力的佳品
2．鱅魚頭“益腦髓”，是治療頭痛、眩暈的康復良藥
3．常食海水魚可預防心腦血管疾病
4．鯉魚是利尿消腫的康復良藥
5．帶魚有潤膚烏髮、防治癌症的功效
6．常食黃魚、鯧魚有預防癌症的作用
三、魚類的靈丹妙藥方
四、魚類養生康復食譜
蝦類補腎壯陽、養血通絡
一、話說蝦類
(導讀詞)
每年3～4月雌蝦交配後可產卵1500～14000個
剛孵出的小蝦要經過20多次蛻皮才長為成蝦
蝦營養豐富，味道鮮美，又無骨刺，素有“菜中甘草”之美稱
蝦頭是蝦味最濃的部分，尤其是那紅色的塊狀油脂，味道最美
二、蝦類的食療功效
1．蝦類是增強免疫力、抗疲勞、抗衰老的佳品
2．蝦皮是補鈣、預防骨質疏鬆症最好的食品
3．蝦類可補腎興陽，是治療遺精、陽痿、早泄不育的康復良藥
三、蝦類的靈丹妙藥方
四、蝦類養生康復食譜
海參補腎壯陽、益氣填精
一、話說海參
(導讀詞)
海參再生能力很強，把海參分成數段，每段均可長成海參
海參這種再生能力被認為具有滋養、生肌、促進傷口癒合的功效
海參是海味“八珍”之一，與鮑魚、燕窩、魚翅齊名
海參所含鈣、硫酸軟骨素，可預防佝僂病，骨質疏鬆症
二、海參的食療功效
1．海參是四季均可陰陽雙補之佳品
2．海參具有抗衰除斑、潤膚防皺的美容功效
3．海參補腎壯陽的功效尤為突出，故被稱為“海洋偉哥”
4．海參是“一高、二低”的心血管疾病的康復食療佳品
5．海參含有“海參毒素”，具有防癌抗癌的功效
三、海參的靈丹妙藥方
四、海參養生康復食譜
牡蠣潛陽澀精、斂陰止汗
一、話說牡蠣
(導讀詞)
在歐美有“偉人愛吃牡蠣”的傳統
牡蠣生長3～5年才可食用，冬春是牡蠣采捕的季節
我國以山東及遼東半島的牡蠣品質最好，乳白細嫩，肉肥爽滑
牡蠣所含的優質胺基酸等，有助於人體內清除一些有毒物質
二、牡蠣的食療功效
1．牡蠣營養豐富，素有“海洋的牛奶”之稱
2．牡蠣具有健腦益智的作用
3．牡蠣安神寧心，是治療失眠的康復良藥
4．牡蠣是治療胃潰瘍的康復妙藥
5．牡蠣是性愛食物，常食可增強性功能
6．牡蠣是癌症化療、放療的康復食品
三、牡蠣的靈丹妙藥方
四、牡蠣養生康復食譜
蛤蜊滋陰潤燥、化痰利水
一、話說蛤蜊
(導讀詞)
每逢陰曆初一、十五，落大潮後人們在海灘挖掘蛤蜊是青島獨特的風景線
蛤蜊是青島特產，到青島旅遊者可大飽口福，對這美食的情結永久難忘
蛤蜊有“百味之冠”、“天下第一鮮”、“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之美譽
蛤蜊其中蛋白質、微量元素的含量在同類海產品中名列前茅
二、蛤蜊的食療功效
1．常吃蛤蜊有良好的明日、抗疲勞的功效
2。蛤蜊具有降低血脂、預防心血管病的功能
3．蛤蜊是甲狀腺病患者的康復妙藥
4．蛤蜊是糖尿病患者的康復佳品
5．蛤蜊具有提高免疫力、預防腫瘤的作用
三、蛤蜊的靈丹妙藥方
四、蛤蜊養生康復食譜
淡菜補腎助陽、益肝調經
一、話說淡菜
(導讀詞)
鮮活淡菜是大眾化的海鮮，清蒸、煮食，原汁原味，味道鮮美
炎熱夏天，用淡菜乾煲湯，清淡鮮美，開胃消暑，老少皆宜
淡菜切不可久煮，久煮會有苦味，煲湯最好晚一些放入為宜
淡菜抗污能力很強，即使殼內有污染之物，它也能正常生長
二、淡菜的食療功效
1．淡菜營養價值高，素有“海中雞蛋”之美譽
2．淡菜是甲狀腺病患者最佳的食療佳品
3．淡菜是降低血脂、預防心血管疾病的佳品
4．淡菜是預防佝僂病、軟骨病的康復美食
三、淡菜的靈丹妙藥方
四、淡菜養生康復食譜
墨魚滋陰養血、補脾益腎
一、話說墨魚
(導讀詞)
墨魚並不屬於魚類，有關生物學家將它歸屬於貝類
墨魚遇到強敵時，會噴出“墨汁”，把海水染成一片漆黑，然後逃之夭夭
墨魚鮮脆爽口，肉中無刺，營養豐富，可食部分約占總體的90%
墨魚含有許多墨汁，不小心會濺出弄髒衣服，如在水中操作就可避免
二、墨魚的食療功效
1．墨魚是婦女最佳的保健食品
2．墨魚骨是治療支氣管哮喘的良藥
3．墨魚骨是胃潰瘍、十二指腸潰瘍的康復靈丹
4．墨魚骨是褥瘡的康復妙藥
三、墨魚的靈丹妙藥方
四、墨魚養生康復食譜
海蜇清熱平肝、潤腸通便
一、話說海蜇
(導讀詞)
海蜇在海中漂游，猶如一頂降落傘，素有“海中降落傘”之稱
人在大海中游泳，如被海蜇螫傷，如搶救不及時，可在短時間內引起死亡
海蜇肉質脆嫩，爽口鮮美，自古以來被列為“海產八珍”之
二、海蜇的食療功效
1．海蜇是甲狀腺腫大患者的康復“靈丹
2．海蜇是治療肺熱咳嗽的康復妙藥
3．海蜇降壓降脂，是高血壓患者的康復良藥
三、海蜇的靈丹妙藥方
四、海蜇養生康復食譜
鰻鱺補肺養陰、健脾益腎
一、話說鰻鱺
(導讀詞)
鰻鱺是最神秘的魚類之一，壽命長達50年，“絕食”一年半仍能生存
鰻鱺可以溯流攀登美洲的尼亞加拉大瀑布
海鰻經寒風洗禮，肉質緊密，有嚼頭，是春節家宴上受歡迎的冷菜
自己做烤鯧鱺並不難．塗上調味汁．用電烤箱烤制，塗上香油，味道更加鮮香
螃蟹
甲魚
黃鱔
泥鰍
河蚌
田螺
……
序言
魚蝦等水產不僅是人們主要的副食品，也是自古以來民間用來防治疾病的“靈丹妙藥”。我國民間有“常食鰻一冬安”、“黃鱔是眼藥”、“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡”等讚美水產預防疾病的諺語。
水產是高蛋白、低脂肪的食品，其營養豐富，與雞肉、牛肉等相近，其蛋白質的胺基酸組成和人體相似，有利於人體消化吸收，還富含不飽和脂肪酸、多種維生素及鈣、磷、鎂、鋅、碘、硒等微量元素，它們不僅是人體不可缺少的營養成分，而且還具有良好的醫療保健價值。如魚類中富含的不飽和脂肪酸，具有良好的降膽固醇作用，可防止血管硬化所導致的冠心病的發生。以魚肉為主食的愛斯基摩人中，冠心病及糖尿病患者極少，這兩種病是危害老年人生命的主要疾病，故魚肉有“長壽食品”的美稱。
水產中所含的維生素A具有促進生長、增進視力、增加抗病能力的作用；所含的維生素B1具有增進食慾、預防皮膚病、神經系統疾病的作用；所含的維生素B2具有維持視力、減輕眼睛疲勞、預防口腔潰瘍等作用；所含的維生素E具有延緩皮膚老化、保持皮膚彈性、潤澤肌膚、細膩皮膚、消除斑塊的美容作用。
水產中所含的鈣、磷等物質，是骨骼的主要成分，也是健全骨骼、堅固牙齒的物質基礎，能促進青少年的生長發育，有助於中老年人預防骨質疏鬆症；所含的鎂，能很好地保護心血管系統，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有助於預防冠心病、心肌梗死、高血壓等；所含的鋅，是人體重要的微量元素之一，人體缺乏鋅會影響生長發育，尤其會阻礙性器官的發育，精液中含有許多鋅，如性生活頻繁也必然會導致鋅的缺乏，及時補充鋅的不足，有助於性器官的發育，增強性功能；所含的碘，是人體吸收此種元素的重要來源，可預防甲狀腺腫大；所含的有機硒，能清除體內自由基，排除體內毒素、抗氧化、能有效地抑制過氧化脂質的產生，防止血栓，清除膽固醇，增強人體免疫功能。科學研究發現，血液中硒水平的高低與癌的發生息息相關，經常從食物中補充硒對癌症有一定的預防作用。
