魚肉燉粉條是一道相當好吃的東北家常菜，以活魚和寬粉條一起燉製而成。據說起源於哈爾濱郊區得莫利村，所以又叫得莫利燉活魚。
基本介紹
- 中文名：魚肉燉粉條
- 主要食材：鮮魚，紅薯粉條
- 分類：東北家常菜
做法一,做法二,做法三,
做法一
原料：草魚，寬粉條，豆瓣醬各適量。
步驟：
1、魚洗乾淨切塊，用料酒醃10分鐘。粉條用水泡軟。鍋中放油，油熱放魚塊，最好魚塊身上的水用東西擦乾，省得炸的時候油濺出來，炸3到4分鐘成金黃色撈起來。
2、鍋里少許底油，加入乾辣椒，薑末蒜末爆香下，然後下豆翻滲斷瓣煸炒一下，加醬油，料酒然後加水。
3、水燒開以後下粉條，水再次開的時候下炸好的魚塊。大火寒笑煮榆燒開轉小火，煮4到5分鐘粉條熟了，加雞精，少許糖就可以了。
做法二
1、粉條先焯一下，與涼水一起放入鍋中，煮開，撈出。魚處理乾淨，在身上割幾刀，以入味。
2、將少量肥肉，食用油一起放入鍋中，待油熱後，煎魚。魚煎至金黃後，將白糖、蔥段、薑片、蒜、醋少許、料酒、醬油、鹽依次倒入鍋中，最後加水，慢火燉約20分鐘道寒海雄。
3、將魚盛出，放粉條入汽妹驗鍋燉，待燉熟後倒在魚上即可。
做法三
原料：鯉魚1條、五花肉100克、蔥段10克、薑片10克、蒜片10克、乾辣椒段10克、豆腐片200克、上海青200克、香菜段20克、粉條50克、鹽5克、味素2克、雞精2克、老抽5克、料酒6克、八角5個、花椒10克、桂皮2塊。
準備：將鯉魚宰殺刮鱗去內臟洗淨，五花肉切成片備用，上海青洗淨，粉條泡發。
步驟：
1、鍋上火，油燒熱，炒香五花肉、薑片、蒜片、蔥、乾辣椒、八角、桂皮、花椒，加譽煮地入鮮湯，放入魚，加入老抽、料酒、燒至六成熟。
2、加入豆腐、粉您踏條、上海青，調入鹽、味素、雞精、承腿洪燒入味，撒上香菜即可。
