魚肉火腿湯

魚肉火腿湯是一道由魚肉泥、火腿等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：魚肉火腿湯
• 主要原料：魚肉泥
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：蔥末、薑末
• 主料：魚肉泥300克，火腿3片

主料

魚肉泥300克，火腿3片，香菇3朵，小菜心3顆。

輔料

蔥末、薑末、料酒、精鹽、味素、熟豬油、雞油各適量。

做法

1．先將魚肉泥放入碗內，加入水250克、鹽25克，順一個方向攪拌至有黏性，再加水200克，攪拌均，放置30分鐘，加入蔥末、薑末、料酒、味素、豬油10克，攪勻成魚茸。

2．然後在砂鍋肉放半鍋水燒開，把魚用手捏成核桃大小的魚丸，放入鍋中，除去浮沫，煮至魚丸成白色，手按有彈性時，即熟。盛入湯碗，加放精鹽、味素，蓋上火腿、香菇、小菜心(用水焯過)，淋上雞油，即鹹。