魚翅蝦仁羹是一道菜品,以蝦仁、花枝漿、魚翅羹湯、香菜葉等為主要原料製成。 基本介紹 中文名:魚翅蝦仁羹主要原料:蝦仁,花枝漿是否含防腐劑:否副作用:無 材料,做法, 材料蝦仁150公克,花枝漿150公克,魚翅羹湯適量,香菜葉少許,鹽1/2小匙,白砂糖1/4小匙,蛋白1/2個,太白粉15公克,胡椒粉1公克,香油1小匙做法1.蝦仁洗淨,以廚房紙巾吸乾水分,放入大碗中加入所有醃料拌勻,並醃泡約30分鐘至充分入味,再加入花枝漿拌勻。2.鍋中加水至約6分滿,燒熱至約85℃∼90℃,將作法1放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。3.將魚翅羹湯以中大火煮滾,加入作法2拌勻,盛入碗中後趁熱撒上少許香菜即可。