魚翅蝦仁羹

魚翅蝦仁羹是一道菜品，以蝦仁、花枝漿、魚翅羹湯、香菜葉等為主要原料製成。

基本介紹

• 中文名：魚翅蝦仁羹
• 主要原料：蝦仁，花枝漿
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

材料

蝦仁150公克，花枝漿150公克，魚翅羹湯適量，香菜葉少許，鹽1/2小匙，白砂糖1/4小匙，蛋白1/2個，太白粉15公克，胡椒粉1公克，香油1小匙

做法

1.蝦仁洗淨，以廚房紙巾吸乾水分，放入大碗中加入所有醃料拌勻，並醃泡約30分鐘至充分入味，再加入花枝漿拌勻。

2.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃∼90℃，將作法1放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。

3.將魚翅羹湯以中大火煮滾，加入作法2拌勻，盛入碗中後趁熱撒上少許香菜即可。