《魚翅與花椒》（原版名Shark’s Fin and Sichuan Pepper）是2018年7月上海譯文出版社出版圖書，作者是（英）扶霞·鄧洛普，譯者是何雨珈。
《魚翅與花椒》是一部美食遊記。扶霞·鄧洛普的中文名叫鄧扶霞，她把自己對中國美食的熱愛寫成了書，這不僅是關於中國菜的故事，也是這個英國女孩的中國曆險記。
基本介紹
- 書名：魚翅與花椒
- 作者：[英]扶霞·鄧洛普
- 原版名稱：Shark’s Fin and Sichuan Pepper
- 譯者：何雨珈
- ISBN：9787532777914
- 頁數：265
- 定價：48
- 出版社：上海譯文出版社
- 出版時間：2018年7月
- 裝幀：平裝
- 叢書：譯文紀實
內容簡介,作品目錄,作品評價,作者簡介,
內容簡介
這裡是中國，一個奇妙的飲食大國。
這是關於中國菜的故事，也是一個英國女孩的中國曆險記。
扶霞一九九四年前往中國長住。打從一開始她就發誓不論人家請她吃什麼，不管那食物有多么古怪，她一律來者不拒：第一次與四川料理相遇時的神魂顛倒、親眼目睹雞鴨被宰殺時的驚嚇、體驗千變萬化的刀工、對養生飲食的嘆服、品嘗珍稀野味時內心的道德兩難……
透過扶霞的眼睛，我們得以用全新的角度來了解熟悉的中國菜。不同地方的食物擁有其獨一無二的氣質：川菜的辣帶著一絲絲甜，就像悠閒的四川人，總是帶著甜甜的體貼；湘菜直接又毫無妥協餘地，就跟那裡培養出來的領袖人物一樣；揚州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心。
從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景，從福建的深山到迷人的揚州古城，書中呈現了中式料理讓人難忘的美妙滋味，也深刻描繪出中西飲食文化差異，且兼具人文觀察與幽默趣味。
作品目錄
序言：中國人啥都吃 第一章 好吃嘴 第二章 擔擔麵！ 第三章 做飯先殺魚 第四章 野人才吃沙拉 | 第五章 刃上神功 第六章 味之本 第七章 餓鬼 第八章 嚼勁 第九章 病從口入 | 第十章 革命不是請客吃飯 第十一章 香奈兒與雞爪 第十二章 御膳 第十三章 味麻心不麻 第十四章 熊掌排骨，思甜憶苦 | 第十五章 “蟹”絕食用 第十六章 紅樓夢 後記：一隻菜蟲 致謝 譯後記 |
作品評價
《觀察家報》 “認為這本書會成為旅行寫作的經典作品” ；《紐約時報》評論這本書“風趣、幽默、豐富、深刻……飽含記憶的美食圖譜……卓越的美食文學”； 英國出版協會則看到了飲食背後的文化交流，這本書“絕不僅僅是一段回憶錄，這是一本意義非凡的旅行佳作，在記錄視覺、聽覺與味覺的感官體驗之外，更傾注極大的熱情與努力在展現異國人看待世界的方式。”
作者簡介
扶霞．鄧洛普在牛津長大，於劍橋大學取得英國文學學士學位，其後於倫敦亞非學院以名列前茅的優異成績獲得中國研究碩士學位。一九九四年，扶霞在獲得了英國文化協會獎學金補助後，前往中國四川大學就讀一年；其後又在四川烹飪高等專科學校接受了三個月的專業廚師訓練，成為該校第一位外國學生。
扶霞著有三本書，分別是《四川烹飪》、《湘菜譜》、《魚翅與花椒》。她在BBC中文頻道首度與中國當地電台合作時，擔任與成都電台合作的《吃東吃西》電台節目共同製作人，這是一系列以飲食為主題的雙語節目。她的文章曾刊登於各大報章雜誌，包括《金融時報》《紐約客》《美食家》《四川烹飪》雜誌等。她的作品也先後贏得了許多獎項。二○一○年，湖南省政府特別頒獎以肯定扶霞對湖南料理國際化的貢獻。
