魚翅燒麥

魚翅燒麥是以魚翅、大蝦為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：魚翅燒麥
• 分類：燒麥
• 主要食材：魚翅，大蝦

用料

材料	用量
魚翅	15g
大蝦	12隻
香米	50g
白糯米	50g
木耳	若干
蟹味菇	若干
雞蛋	取少量蛋清
蟹肉棒、魚糜、肉糜	安愛好少量
餛飩皮	-

做法

1. 準備好食材，大致的步驟是：一方面海鮮和菇用來煮高湯燒魚翅（魚翅本身沒啥味道靠湯底噠）、一方面蒸木耳肉糜糯米飯，最後裹成燒麥。
2. 白糯米和香米1:1，加入醬油、蚝油、白糖、鹽浸泡一晚。同時魚翅也要泡一晚。
3. 浸泡後混入蟹肉棒碎、木耳絲、魚糜，蒸成糯米飯。
4. 海鮮及蟹味菇煮湯，至小黃魚徹底煮碎（小黃魚不見了這樣子）~
5. 將高湯倒出用來煮魚翅（魚翅不要直接扔進去啊，否則小黃油骨頭混到裡面麻煩），煮至魚翅變軟。
6. 魚翅切碎混入糯米飯，包入餛飩皮中，最後放一隻大蝦進去~為了“顯得很大發”嘛~
7. 蒸10分鐘即可享用~~來點醋比較好啦，海鮮有點兒腥的嘛~~
8. 其實餛飩皮邊角要先濕潤下就好了，那個地方蒸的時候積不到水容易邊硬~