魚片豆芽湯

魚片豆芽湯是以草魚、綠豆芽為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：魚片豆芽湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：草魚，綠豆芽

用料

材料	用量
草魚	1段
綠豆芽	-
蔥段	-
黃豆醬	-
鹽	-
雞精	-

做法

1. 將草魚整理乾淨，沿魚的脊骨處剖開，去除脊骨和腹部大刺，將魚肉斜片成蘭花片；加入少許鹽、料酒、蛋清和澱粉抓捏均勻放置片刻

2. 綠豆芽去頭去根，用清水浸泡一會兒洗淨瀝乾

3. 鍋中水燒開，放入薑片和蔥段，下入魚片快速燙一下至變色，倒出濾乾水備用

4. 炒鍋加入3碗左右清水燒開，調入1大勺黃豆醬和適量雞精，調準口味後放入豆芽，湯再開後放入魚片劃開後即關火，裝盤後加入蔥段或香菜即可