魚圓花生魷魚湯

很適合過節吃的菜喔！魚圓象徵團團圓圓、魷魚象徵年年有餘、花生象徵步步高升。中國人過節不就圖個吉利？這么吉慶的菜擺在中秋家宴上，看看就高興啊！

原料

乾魷魚2條，花生半碗，鯉魚一條，小油菜心6棵。

調料：姜、鹽、黑胡椒粉、蔥。

做法

1、魷魚泡24小時。

2、泡好的魷魚洗淨切絲。

3、魷魚絲加入花生、蔥段、薑片、水放入壓力鍋壓25分鐘。

4、挑去蔥姜、加鹽、黑胡椒粉調味。裝入玻璃盆中備用。

5、壓力鍋壓魷魚花生湯時做魚圓。

6、鯉魚從脊背處下刀，剔骨片成兩片。

7、斜著片下魚肉。（到魚皮處平著刀，魚皮不破）

8、魚肉放入料理機打成茸。

9、加鹽、黑胡椒粉、水，順一個方向用力攪打。（水要分三次加入，水量與魚肉等重）

10、燒水至冒小泡，轉小火，用虎口擠出魚圓。

11、一粒粒放入水中煮至漂浮。

12、用漏勺撈出放入魷魚花生湯里。

13、開水焯小油菜。

14、把焯好的小油菜擺在魚圓周圍。

營養價值

祛痰止咳，平喘潤腸，滋腎潤肺，補肝明目。適於高血壓患者食用。

花生的營養價值

花生含有賴氨酸、谷氨酸、卵磷脂、腦磷脂、兒茶素等十幾種對人體有益物質，可使兒童智力提高，促進細胞發育，有增強大腦的記憶功能，並且有效地防止人體過早衰老，具有抗老化作用。花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。

花生中所含的白藜蘆醇化合物，有助於降低癌症和心臟病的發病率，所含的不飽和脂肪酸可預防心臟病。花生衣富含止血素，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，有凝血、止血的作用，可使受損的肝臟血管得到修復與保護，對血小板減少性紫癜、血友病和其他內臟出血病有較好療效。花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育，並有防止老年入骨骼退行性病變發生，花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者有養血通乳作用。

魚圓花生魷魚湯

基本介紹