魚凍子

魚凍子是一道菜品，原料為魚骨、姜蔥蒜、乾辣椒、花椒、料酒、紅燒醬油、姜茸水、鹽。

基本介紹

• 中文名：魚凍子
• 主要食材：魚骨、姜蔥蒜、
• 分類：家常菜
• 口味：甜美
• 操　作：魚骨用鹽、薑絲和料酒醃製一晚上

原　料

魚骨、姜蔥蒜、乾辣椒、花椒、料酒、紅燒醬油、姜茸水、鹽。

操　作

1、魚骨用鹽、薑絲和料酒醃製一晚上。

2、熱油下醃好的魚骨炒香。

3、加入蔥絲、蒜片、乾辣椒和花椒。

4、加入料酒同炒至魚肉變色。

5、加入沒過魚肉的水。

6、加入少許紅燒醬油上色。

7、加入姜茸水煮開，中火燉上四十分鐘。

8、加入蔥花和鹽調味。

9、將燉好的魚湯連魚肉分放入碗中，放入冰櫃冷藏一晚，第二天扣入盤子中即可食用。