《魚典》是2010年1月青島出版社出版的圖書，作者是張恕玉。
基本介紹
- 作者：張恕玉
- ISBN：9787543657373
- 頁數：264
- 定價：45.00元
- 出版社：青島
- 出版時間：2010-1
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內容介紹
《魚典》是由青島出版社出版發行的，《魚典》以人們經常食用的39種魚為主線，介紹了這些魚的外形特點、生活習性、烹調知識、營養成分及功效，同時詳細講解了相關菜品的烹製方法，讓您在選魚、烹魚時得心應手，更好地呵護家人的健康!
作者介紹
張恕玉，中國烹飪大師
餐飲業國家級評審
國家技能競賽裁判員
中華金廚
青島市烹飪大師
中式烹調高級技師
編著出版了《美味熱炒》、《山東風味菜》等書。
作品目錄
石斑魚 石榴石斑魚 清蒸石斑魚 麒麟石斑魚三文魚 泰汁三文魚 香煎三文魚 炸三文魚卷銀鱈魚 蒜蓉烤銀鱈魚 紙包銀鱈魚 鮮果銀鱈魚 香煎銀鱈魚 千島銀鱈魚加吉魚 烤加吉魚 五柳加吉魚 清蒸加吉魚鱸魚 紫菜魚卷 油潑鱸魚 吉列魚球 香滑鱸魚片 粟米鱸魚塊 橄欖魚丸 菜卷魚 芝麻魚卷 蘆筍魚 五彩鱸魚丁 炸鱸魚托 魚蓉獅子頭 湯醃鱸魚 松子魚排 黑椒鱸魚條 脯酥魚片 香辣鱸魚 炸烹鱸魚腩黃花魚 雪菜蒸黃花魚 醬燜黃花魚 脆皮黃花魚 微波黃花魚 醋椒黃花魚 鍋煽黃花魚 家常煎黃花魚 椒麻黃花魚 醋燒黃花魚 茄汁黃花魚 烤黃花魚柳比目魚 牙片魚 熘魚片 茄汁魚條 金錢魚 賽螃蟹 家常燒牙片魚 金銀魚丁 多寶魚 過橋多寶魚 兩吃多寶魚 鼓眼魚 鹹魚餅子 烤鼓眼魚 香辣鼓眼魚 鰨目魚 醬燜鰨目魚 奶汁鰨目魚黑頭魚 腰果黑頭魚 珍珠黑頭魚 豆漿燉黑頭魚 黑頭魚燉豆腐六線魚 麻辣黃魚 福壽黃魚 黃魚燉烏魚 家常燒黃魚鯧魚 乾燒鯧魚 油浸鯧魚 蒜蓉烤鯧魚 煎封鯧魚鮁魚 蒜子燒鮁魚 茶香鮁魚丸 豆豉鮁魚 家常煎鮁魚 醬燜鮁魚 家常燒鮁魚 鹹魚蘿蔔條……
