魔芋燒魚是一道以魔芋和羅非魚為主料的菜餚。魔芋具有低熱量、低脂肪、高纖維素的特點，常食有散毒、養顏、助消化、降血壓、減肥、開胃等功效。魔芋與羅非魚同烹後，會吸其鮮味，吃時魚肉嫩滑，魔芋爽脆鮮美，加上兩者熱量極低，是一道健康的減肥菜。
基本介紹
做法,做法一,做法二,貼士,
做法
做法一
主料：草魚
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、水澱粉、蔥、姜、蒜
烹製方法：
2、坐鍋點火倒入油，至油溫3成熱時放入蔥、姜、蒜末炒出香味，放入香菇、魔芋大火翻炒，加料酒、醬油、醋、雞精、白糖、鹽調味，加適量清水燒開後放入魚燉10分鐘；
3、先將魚盛出，鍋中的魔芋汁勾芡，撒上青蒜澆在魚身上即可。
特點：色澤紅亮，細嫩滑爽。
做法二
調料：油(5湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)、香醋(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)
做法：
2、水發香菇擠乾水，去蒂切成絲；蔥姜剁成末，魔芋洗淨待用。
3、燒熱乾鍋，用薑片抹一遍鍋底，倒入3湯匙油燒熱，放入羅非魚煎至雙面呈金黃色，撈起瀝乾油。
4、燒熱2湯匙油，炒香蔥薑末和香菇絲，倒入魔芋大火翻炒1分鐘，注入1杯清水攪勻煮沸。
5、加入1湯匙料酒、1湯匙醬油、1湯匙香醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙白糖和1/5湯匙鹽調味。
6、放入煎好的羅非魚，加蓋以中小火燉煮10分鐘，至湯汁呈濃稠狀，便可起鍋。
貼士
1、羅非魚，俗稱非洲鯽魚，是淡水魚類，選購時以一斤左右為最佳，超過一斤的羅非魚土腥味較重，魚肉也不夠鮮甜。
2、羅非魚宰殺好後，要用廚房紙吸乾魚身上的水分，一來可防止煎魚時不會濺油花，二來也避免魚皮粘鍋。
3、煎魚不粘鍋的方法：把鍋洗淨燒熱後，用一塊生薑把鍋底擦一遍，再放油煎魚就不會粘鍋。
