魔芋燒雞

魔芋燒雞是一道美食，製作原料主要有魔芋豆腐、雞腿。

基本介紹

• 中文名：魔芋燒雞
• 英文名：無
• 主要食材：魔芋豆腐300克、雞腿三隻
• 配料：紅椒4-5枚、蒜兩瓣

準備材料

魔芋豆腐300克、雞腿三隻、姜一塊、紅椒4-5枚、蒜兩瓣

準備調料

油、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、老抽、胡椒粉

製作過程

1、魔芋豆腐切小塊，切梳子刀，即沿著一邊切片，但背部不要切斷，入開水鍋內氽燙片刻，撈起，瀝乾水分；

2、雞腿切塊，姜切塊，紅椒切小段，蒜切片；

3、鍋中放油，燒熱，下雞腿塊和薑片，煸炒至雞皮收縮，出油，加入紅椒、蒜片和一勺郫縣豆瓣，適量老抽、鹽炒到雞肉塊均勻上色；

4、加入魔芋塊，不停翻炒到材料上色，加入少許水，翻炒均勻後，加入半匙白糖，燒開一直到湯汁收濃，加少許胡椒粉即可起鍋。

操作提示

1、魔芋是本身無味又難以入味的食材，切梳子刀是為了湯汁均勻的進入魔芋片內，更加入味。

2、不建議雞腿先用水氽燙，是為了燒出來的雞肉緊緻入味，口感較好。