魔芋炒小龍蝦

魔芋炒小龍蝦是以小龍蝦、魔芋豆腐為主料的菜品，採用炒制為主要製作工藝。

基本介紹

• 中文名：魔芋炒小龍蝦
• 分類：炒
• 主要食材：小龍蝦，魔芋豆腐

用料

材料	用量
小龍蝦	2斤
魔芋豆腐	一斤
姜	-
大蒜，花椒，大茴，草果，陳皮各少許	-
香菇兩個	-

做法

1. 用切好的生薑米和蒜米拌入洗好的小龍蝦加入白酒少許，鹽少許，淹制1個小時使其入味，魔芋豆腐切成三厘米長，二厘米寬的薄片，待用。

2. 將小龍蝦用鹽水浸泡一夜，使其吐出雜物，也能殺掉一部分細菌，泡好後用清水反覆沖洗，直到水不再有雜質。瀝乾水待用。

3. 花椒，大茴，草果，陳皮，香葉，用開水沖泡，要提前1個小時沖泡，待用。

4. 鍋內放油不要太多油溫7成，將小龍蝦中多餘的水分倒掉，放入小龍蝦快速翻炒，致其顏色變成紅色時出鍋待用。鍋留油少許放入少許豆辨，蒜片，薑片爆香放入魔芋豆腐，洋蔥片，快速翻炒再放入小龍蝦加入泡好的花椒水，鹽，雞精，翻炒均，中火燒3-5分鐘至收汁起鍋即可！