《魔法廚房：法國大廚的烹飪筆記》是2015年3月電子工業出版社出版的圖書，作者是[法]阿圖爾.勒.凱斯納。
基本介紹
- 書名：魔法廚房：法國大廚的烹飪筆記
- 作者：[法]阿圖爾.勒.凱斯納
- ISBN：9787121256806
- 頁數：192頁
- 定價：48元
- 出版社：電子工業出版社
- 出版時間：2015年3月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
法國知名主廚、全能廚藝專家亞瑟勒卡森為讀者帶來了這本既有趣又實用的廚藝寶典。這本書里，你可以學到任何關於廚房以及烹飪的知識與技巧。無論你是菜鳥級的初學烹飪的人，還是有了一定基礎，想進一步提高你的廚藝，還有你本身就是個資深的烹飪高手，想了解更多更詳細的廚藝知識，你都可以在這本書中找到你想了解的。
這本書里，作者結合了近100種我們平常常見的食材，來為讀者們講解。並且，他將食材分門別類進行規劃。肉類有：牛肉，豬肉，小羊肉等禽類。還有魚類，海鮮，蔬菜，雞蛋等料理。這本書的內容有趣在於，每種食材的製作方法，烹飪竅門都用非常有趣的手繪圖來表現。
圖書目錄
如何把冰櫃食物擺放得井井有條
如何把冷凍櫃食物擺放得井井有條
壁櫥里的必需品
必不可少的用具
食物中的水
鹽
胡椒
美拉德反應
需要了解的幾個重要竅門
牛肉
小牛肉
羔羊肉
豬肉
禽肉
魚肉
蔬菜
蛋類
菜譜列表
參考書目
