魏麻食

基本介紹

• 中文名：魏麻食
• 外文名：Wei ma food
• 別稱：魏新元
• 介紹：小吃

“魏麻食”名叫魏新元，原住大新街北口，長期在中山市場設攤營業。他的“麻食”在幾家同行中首屈一指，為眾人稱讚。首先他選用最好的精細麵粉，放上適量灰鹼，經手工調、揉、擀、切、捏，做成貓耳朵狀，然後下鍋煮熟，撈起備用。上市邊賣邊燴在湯中。盛在碗中不粘不糊，十分好吃。最有特色的要算湯，麻食的肉湯是把鮮牛肉切成肉丁，爆炒後再經燜煮，讓調料充分滲進肉內，再與煮熟的蘿蔔丁燴成湯。端起一碗麻食，嘗一口湯，頓覺味香適口，十分鮮美。每日清早有許多顧客喜吃加重酸辣調味的麻食，據說這可以醒酒，吃後頭腦清爽。

魏新元的麻食味美價廉，經濟實惠，生意一直很好。他共經營30餘年，僅頭十幾年就在新民街購置四合房子一院。1969年因車禍亡故，享年58歲。今有魏新元的大女兒在長江路農貿市場繼父業，經營麻食，尚有當年魏麻食特色。