菜系及功能:春季菜譜您符想
髮菜鴛鴦蛋原料:雞蛋4個，豬小腸2條，髮菜10克，雞湯、白醬油、味素、蔥花各適地棗充灶量。
髮菜鴛鴦蛋的做法:
1．取兩隻碗，將蛋清、
蛋黃分別磕人，加適量雞湯、白醬油攪勻。
2．譽立將蛋清、
蛋黃分別灌進兩條豬小腸中，再將兩承主葛頭紮緊。蛋液不能灌得太飽，以防遇熱脹裂。
3．將灌好的蛋腸置籠中蒸至剛熟，取出，用利刀切成手指寬的淋籃符小段，再入籠蒸至
豬腸收束，蛋白、
蛋黃從小腸兩頭凸出。如蘑菇狀時，立即出籠。
4．髮菜泡開洗淨後，放人湯盆，碼上蘑菇狀蛋腸，撒上蔥花，加白醬油、味素。
5．雞湯撇去浮油，濾清後燒開，沖人湯盆即成。
髮菜鴛鴦蛋付匪套特點:此菜湯清味鮮，腸蛋脆嫩，黑煮射良嬸、白、黃、綠四色映襯，清麗淡雅。
