基本介紹
- 中文名：髮菜素麵
- 主要食材：髮菜，乾香菇
- 分類：面，湯麵
用料,做法,
用料
材料 |
髮菜 |
乾香菇 |
茭白 |
胡蘿蔔 |
青菜心 |
黃豆芽 |
麵條 |
做法
1. 髮菜和乾香菇分別用溫水泡發；茭白和胡蘿蔔切成細絲；小青菜取菜心焯水後備用 |
2. 黃豆芽洗淨放入鍋內，加水煮30分鐘後，潷出汁水，調味後留作麵湯 |
3. 起油鍋煸炒茭白絲和胡蘿蔔絲至軟，加入髮菜、香菇和少許湯汁略煮片刻，調入鹽和蘑菇精，勾薄芡出鍋 |
4. 另鍋加水燒開，下入麵條至軟硬適中撈出，放入事先準備好的素麵湯里，加上髮菜面澆頭，擺上菜心；即告完成 |
