高陽鳳翎

茶品產地

產自於四川盆地北部廣元山區，因此茶芽形偏小，乾茶色翠，湯色青綠，葉底舒展，形似鳳翎，故被命名“高陽鳳翎”。國家級風景區“七里峽鼓城山”和著名的“唐家河自然保護區”便在此境內。山間終年雲霧繚繞，氣候溫和雨量充沛，林木繁茂，山腳四季清流妙漫。

采於生長在高山生態環境下的老茶樹嫩芽，以清明前一芽一葉為原料，要求芽葉成朵，大小、色澤均勻一致。嚴格實行五不採，即:雨水和露水葉不採，病蟲芽葉不採，對夾葉不採，瘦小芽葉不採，不帶馬蹄。鮮葉進廠，攤放4小時左右，以增進茶香。必須是清晨太陽剛上山頭時採摘，此時嫩芽飽滿靈氣充沛朝氣十足，是最佳採茶時機。

芽葉採摘後及時攤放加工，以保持芽葉新鮮。精心選出不合格嫩芽（如枳、老梗、老葉及蠟葉、雜質、嫩芽損傷、葉片變色等）後經傳統手工製作而成。

殺青在口徑為55cm的斗鍋內進行，鍋溫170-180℃，投葉量300-400克，鮮葉下鍋後快速翻炒，使芽葉均勻受熱，以後間斷抖炒，散失水分，待鮮葉呈暗綠色、尚有彈性時急出鍋攤晾。每鍋殺青時間3-4分鐘為宜。殺青要求殺熟、殺勻、殺透，不能有紅梗、紅葉和焦斑。殺青葉攤晾2-3分鐘，以免芽葉悶黃。

將攤晾葉用手在專用蔑箱內，向順時針方向團揉，先輕揉2-3分鐘，後適當重揉3-4鐘，待茶汁外溢為度，再輕揉1-2分鐘，揉捻要求壓力輕重適度，解塊及時，揉7-8分鐘。

將揉捻後攤晾的茶葉二鍋並一鍋投入斗鍋中初乾。鍋溫110-120℃。待茶葉有5成左右乾時，進行搓揉理條提毫。用抖、搭、捏的手法做形，鍋溫60-70 C，時間20分鐘左右。待茶條有8成左右乾時，出鍋攤晾。

足乾用白炭供焙，將茶葉撤於鋪有紗布的專用供欄內，文火焙乾。上供溫度80-90℃，隨著茶葉水份的蒸發減少，烘溫逐漸降低，60-70℃為宜。在烘焙過程中，要隨時翻動茶葉，以免烘焦、使其快乾。待茶供至乾香時，再適當升溫，促進栗香生成。當茶葉栗香濃郁時，即下烘攤晾包裝。

芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，竹簍盛裝，竹筐貯運。乾茶外形挺直略扁，形如蘭花；色澤翠綠嫩黃，還有一種異於其它綠茶之獨特韻味。素以“色綠（嫩黃）、香郁、味甘、形美”四絕稱著，具有獨特之“高山韻”。

沖泡後茶的香氣鮮嫩而持久；滋味或鮮醇、或馥郁，清潤甘爽，栗香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津，芽葉朵朵可辨，芽葉色綠，湯色嫩綠（黃）明亮。茶底；毫芽壯多、葉底勻整、葉片肥軟、葉色鮮亮。