高裝拼盆是以北極貝、海菊花等為主料製作的菜品。 基本介紹 中文名：高裝拼盆主料：北極貝、海菊花 ·配 料: 北極貝100克，海菊花50克，大白菜50克，黃瓜等蔬菜適量，鹽、味素、辣油、檸檬汁各適量。 ·特 色: 配色協調，調味適當。 ·操 作: 將北極貝打成梳子片，加調味料、海菊花燙熟拌辣油，大白菜拌檸檬汁，加其他蔬菜擺放成型即可。 ·營養價值: 貝肉 - 新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。 不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。 新鮮赤貝——...【所有貝肉菜譜】
