高莊饃

高莊饃，河南省信陽市潢川縣一帶老百姓喜愛的一種麵食，是日常食品。

以麵粉加少量溫水和酵面，和勻揉透，面發起後，再加乾麵粉，加鹼中和拌勻。麵團放面板上，再以固定在木樁上的粗竹槓用力下壓，一手握竹槓，一手翻疊麵團，壓三十餘次。再將麵團分成面劑，個個揉透後，揉成高圓饃頭，上籠蒸熟。此饃軟硬適當，色白有層次，嚼有甜味。