本書根據職業教育教學的特點編寫。全書共分12章，內容包括：蛋白質的結構與功能，核酸的結構與功能，酶，糖代謝，脂類代謝，生物氧化，胺基酸代謝，核苷酸代謝以及物質代謝的聯繫與調節，肝膽化學，維生素微量元素，水與無機鹽，臨床生化檢驗基礎知識和生物化學實驗。全書內容通俗易懂、簡潔明了；基礎知識夠用、實用，重點突出，特色鮮明。每章後附有閱讀材料，其內容緊密聯繫最新的研究進展和臨床實例，每章後還附有適量習題。本書為高職高專生物技術、臨床醫學、護理、醫學技術、衛生管理等類專業生物化學教材，各院校可根據具體情況選擇內容講授,也可作為其他相關專業學生學習生物化學課程的選修或輔修教材及參考書。
基本介紹
- 書名：高職高專"十二五"規劃教材:生物化學
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：225頁
- 開本：16
- 作者：李玉白
- 出版日期：2013年8月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：化學工業出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《高職高專"十二五"規劃教材:生物化學(第2版)》為高職高專生物技術、臨床醫學、護理、醫學技術、衛生管理等類專業生物化學教材，各院校可根據具體情況選擇內容講授，也可作為其他相關專業學生學習生物化學課程的選修或輔修教材及參考書。
圖書目錄
第一章緒論1
一、生物化學的任務1
二、生物化學的主要內容1
三、生物化學的發展2
四、生物化學與醫學的關係3
五、生物化學的套用和發展前景3
第二章蛋白質化學5
第一節蛋白質的分子組成5
一、蛋白質的組成元素5
二、蛋白質的基本組成單位——胺基酸5
三、肽鍵連線胺基酸——肽9
第二節蛋白質的分子結構11
一、蛋白質的一級結構11
二、蛋白質的二級結構12
三、蛋白質的三級結構14
四、蛋白質的四級結構15
第三節蛋白質結構與功能的關係16
一、一級結構決定蛋白質的構象16
二、構象決定蛋白質的功能17
第四節蛋白質的分類18
一、按組成分類18
二、按形狀分類19
第五節蛋白質的理化性質19
一、蛋白質的兩性解離19
二、蛋白質的高分子性質20
三、蛋白質的沉澱20
四、蛋白質的變性21
五、蛋白質的吸收光譜及呈色反應21
本章小結22
知識連結天然存在的活性肽25
習題26
第三章酶29
第一節酶的催化作用特點29
一、酶易失活29
二、酶具有極高的催化效率29
三、酶具有高度的專一性30
四、酶活性受調節和控制31
第二節酶的結構與功能31
一、酶的化學組成31
二、酶的分子構成32
三、酶的活性中心33
四、酶原與酶原的激活34
五、同工酶35
第三節影響酶促反應速率的因素36
一、底物濃度的影響36
二、酶濃度的影響37
三、pH的影響38
四、溫度的影響38
五、激活劑的影響38
六、抑制劑的影響39
第四節酶的命名與分類40
一、酶的命名40
二、酶的分類41
第五節酶與醫學的關係42
一、酶與疾病的關係42
二、檢測酶輔助診斷42
三、酶製品治療疾病43
四、酶活性的測定44
本章小結45
知識連結遺傳病性酶缺陷病46
習題48
第四章生物氧化51
第一節生物氧化概述51
一、生物氧化的概念51
二、生物氧化的特點51
三、生物氧化反應的類型52
第二節生物氧化中CO2的生成52
一、體內生成CO2的特點53
二、有機酸的脫羧方式53
第三節生物氧化中H2O的生成54
一、呼吸鏈54
二、水的生成過程56
第四節ATP的代謝56
一、ATP的結構56
二、ATP的作用57
三、ATP的生成57
第五節非線粒體氧化體系和生物轉化58
一、微粒體氧化體系58
二、過氧化物酶體氧化體系58
本章小結59
知識連結SOD水果概述60
習題60
第五章糖代謝62
第一節概述62
一、糖的消化吸收62
二、糖的生理功能63
第二節葡萄糖分解代謝63
一、糖的無氧酵解63
二、糖的有氧氧化67
三、磷酸戊糖途徑71
第三節糖原的代謝73
一、糖原合成73
二、糖原分解74
第四節糖異生75
一、糖異生的基本過程75
二、甘油和乳酸的糖異生途徑76
三、糖異生的生理意義76
第五節血糖77
一、血糖的來源和去路77
二、血糖濃度的調節77
三、糖耐量及耐糖曲線77
四、高血糖與低血糖78
本章小結79
知識連結飢餓時機體的整體調節80
習題81
第六章脂類代謝84
第一節概述84
一、脂類的分布84
二、脂類的化學84
三、脂類的消化吸收85
四、體內脂類的功用86
第二節三脂醯甘油的分解代謝87
一、三脂醯甘油的動員87
二、甘油的氧化分解87
三、脂肪酸的氧化分解88
四、酮體的生成和利用91
第三節三脂醯甘油的合成代謝93
一、α—磷酸甘油的合成93
二、脂肪酸的合成94
三、三醯甘油的合成97
第四節磷脂的代謝97
一、磷脂的基本結構與分類97
二、甘油磷脂的代謝98
第五節膽固醇代謝101
一、膽固醇的合成部位和原料101
二、膽固醇的合成過程102
三、膽固醇合成代謝的調節102
四、膽固醇的酯化、轉變與排泄103
第六節血脂及血漿脂蛋白104
一、血脂104
二、血漿脂蛋白105
三、高脂血症與高脂蛋白血症108
本章小結108
知識連結膽固醇代謝與動脈粥樣硬化109
習題110
第七章胺基酸代謝112
第一節概述112
一、蛋白質的營養作用112
二、蛋白質的消化、吸收與腐敗作用113
第二節胺基酸的一般代謝114
一、胺基酸脫氨基作用114
二、氨的代謝117
三、α—胺基酸的代謝121
四、胺基酸、糖、脂肪之間的聯繫121
第三節個別胺基酸的代謝122
一、胺基酸的脫羧成胺122
二、一碳單位代謝123
三、含硫胺基酸的代謝125
四、苯丙氨酸和酪氨酸的代謝127
本章小結128
知識連結胺基酸代謝紊亂129
習題130
第八章核苷酸代謝133
第一節核酸的消化與吸收133
一、核酸的消化133
二、核酸消化後的吸收作用134
第二節核苷酸的合成代謝134
一、嘌呤核苷酸的合成134
二、嘧啶核苷酸的合成136
三、脫氧核苷酸的合成137
四、核苷酸合成的抑制劑137
第三節核苷酸的分解代謝139
一、核苷酸的降解139
二、嘌呤鹼的分解代謝139
三、嘧啶鹼的分解代謝140
第四節核苷酸代謝的臨床生化問題141
一、痛風症141
二、抗代謝藥物141
本章小結142
知識連結一起來認識痛風症142
習題143
第九章肝膽化學145
第一節膽汁酸的代謝146
一、膽汁146
二、膽汁酸的代謝146
三、膽汁酸的生理作用149
第二節非營養物質的代謝149
一、生物轉化的反應類型149
二、生物轉化作用的特點152
三、影響生物轉化作用的因素153
第三節膽色素代謝153
一、血紅素的化學153
二、膽紅素與黃疸158
第四節肝病的臨床生化159
一、肝硬化159
二、酒精性肝病160
三、肝性腦病161
本章小結163
知識連結肝功能常見檢查項目及意義164
習題165
第十章維生素168
第一節維生素概況168
一、維生素的概念168
二、維生素的命名與分類168
三、維生素缺乏的主要原因169
第二節脂溶性維生素169
一、維生素A（視黃醇）169
二、維生素D（鈣化醇）170
三、維生素E（生育酚）170
四、維生素K（凝血維生素）170
五、魚肝油與深海魚油171
第三節水溶性維生素171
一、維生素B1（硫胺素）171
二、維生素B2（核黃素）172
三、泛酸（遍多酸）172
四、維生素PP（煙酸和煙醯胺）173
五、維生素B6（吡哆醛）174
六、生物素174
七、葉酸175
八、維生素B12（氰鈷胺素）175
九、維生素C（抗壞血酸）176
十、硫辛酸177
本章小結178
知識連結維生素在食品儲存和加工過程中
的變化178
習題179
第十一章水、無機鹽代謝182
第一節體液182
一、體液的含量與分布182
二、體液中電解質含量及特點183
三、體液的交換183
第二節水代謝184
一、水的功用184
二、水的來源與去路184
三、嬰幼兒水代謝的特點185
四、激素的調節185
第三節無機鹽代謝185
一、無機鹽功用185
二、鈉、氯、鉀、鎂的代謝186
三、鈣磷代謝187
第四節微量元素190
一、鐵190
二、體內微量元素的代謝概況190
本章小結192
知識連結水腫193
習題195
第十二章臨床生物化學檢驗基礎198
第一節標本的採集198
一、血液標本的採集198
二、尿液標本的採集198
三、特殊標本的採集198
第二節標本的處理199
一、抗凝劑199
二、防腐劑199
三、標本的分離儲存和轉運200
第三節血液生化檢驗常用項目及意義200
一、常用的血清酶學檢驗200
二、肝功能檢驗201
三、腎功能檢驗202
本章小結202
知識連結病例分析203
習題205
生物化學實驗206
第一部分實驗室規則與安全206
一、生化實驗課的目的206
二、實驗報告書寫要求206
三、實驗室規則206
第二部分生化實驗基本操作技能206
一、玻璃儀器的洗滌206
二、吸量管的使用和選擇207
三、混勻法207
四、離心機使用方法207
五、分光光度計的套用207
第三部分實驗項目208
實驗一血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳208
實驗二蛋白質的定量分析實驗210
實驗三澱粉酶活力的測定213
實驗四血清丙氨酸氨基轉移酶（ALT）活性測定215
實驗五比色法分析和721分光光度計的使用216
實驗六鄰甲苯胺法測定血糖219
試驗七鄰苯二甲醛法測定血清中總膽固醇220
實驗八二乙醯—肟法測定血清中尿素氮222
實驗九胡蘿蔔素的柱色譜分離法223
實驗十鄰甲酚酞絡合酮法測定血清鈣224
參考文獻226
一、生物化學的任務1
二、生物化學的主要內容1
三、生物化學的發展2
四、生物化學與醫學的關係3
五、生物化學的套用和發展前景3
第二章蛋白質化學5
第一節蛋白質的分子組成5
一、蛋白質的組成元素5
二、蛋白質的基本組成單位——胺基酸5
三、肽鍵連線胺基酸——肽9
第二節蛋白質的分子結構11
一、蛋白質的一級結構11
二、蛋白質的二級結構12
三、蛋白質的三級結構14
四、蛋白質的四級結構15
第三節蛋白質結構與功能的關係16
一、一級結構決定蛋白質的構象16
二、構象決定蛋白質的功能17
第四節蛋白質的分類18
一、按組成分類18
二、按形狀分類19
第五節蛋白質的理化性質19
一、蛋白質的兩性解離19
二、蛋白質的高分子性質20
三、蛋白質的沉澱20
四、蛋白質的變性21
五、蛋白質的吸收光譜及呈色反應21
本章小結22
知識連結天然存在的活性肽25
習題26
第三章酶29
第一節酶的催化作用特點29
一、酶易失活29
二、酶具有極高的催化效率29
三、酶具有高度的專一性30
四、酶活性受調節和控制31
第二節酶的結構與功能31
一、酶的化學組成31
二、酶的分子構成32
三、酶的活性中心33
四、酶原與酶原的激活34
五、同工酶35
第三節影響酶促反應速率的因素36
一、底物濃度的影響36
二、酶濃度的影響37
三、pH的影響38
四、溫度的影響38
五、激活劑的影響38
六、抑制劑的影響39
第四節酶的命名與分類40
一、酶的命名40
二、酶的分類41
第五節酶與醫學的關係42
一、酶與疾病的關係42
二、檢測酶輔助診斷42
三、酶製品治療疾病43
四、酶活性的測定44
本章小結45
知識連結遺傳病性酶缺陷病46
習題48
第四章生物氧化51
第一節生物氧化概述51
一、生物氧化的概念51
二、生物氧化的特點51
三、生物氧化反應的類型52
第二節生物氧化中CO2的生成52
一、體內生成CO2的特點53
二、有機酸的脫羧方式53
第三節生物氧化中H2O的生成54
一、呼吸鏈54
二、水的生成過程56
第四節ATP的代謝56
一、ATP的結構56
二、ATP的作用57
三、ATP的生成57
第五節非線粒體氧化體系和生物轉化58
一、微粒體氧化體系58
二、過氧化物酶體氧化體系58
本章小結59
知識連結SOD水果概述60
習題60
第五章糖代謝62
第一節概述62
一、糖的消化吸收62
二、糖的生理功能63
第二節葡萄糖分解代謝63
一、糖的無氧酵解63
二、糖的有氧氧化67
三、磷酸戊糖途徑71
第三節糖原的代謝73
一、糖原合成73
二、糖原分解74
第四節糖異生75
一、糖異生的基本過程75
二、甘油和乳酸的糖異生途徑76
三、糖異生的生理意義76
第五節血糖77
一、血糖的來源和去路77
二、血糖濃度的調節77
三、糖耐量及耐糖曲線77
四、高血糖與低血糖78
本章小結79
知識連結飢餓時機體的整體調節80
習題81
第六章脂類代謝84
第一節概述84
一、脂類的分布84
二、脂類的化學84
三、脂類的消化吸收85
四、體內脂類的功用86
第二節三脂醯甘油的分解代謝87
一、三脂醯甘油的動員87
二、甘油的氧化分解87
三、脂肪酸的氧化分解88
四、酮體的生成和利用91
第三節三脂醯甘油的合成代謝93
一、α—磷酸甘油的合成93
二、脂肪酸的合成94
三、三醯甘油的合成97
第四節磷脂的代謝97
一、磷脂的基本結構與分類97
二、甘油磷脂的代謝98
第五節膽固醇代謝101
一、膽固醇的合成部位和原料101
二、膽固醇的合成過程102
三、膽固醇合成代謝的調節102
四、膽固醇的酯化、轉變與排泄103
第六節血脂及血漿脂蛋白104
一、血脂104
二、血漿脂蛋白105
三、高脂血症與高脂蛋白血症108
本章小結108
知識連結膽固醇代謝與動脈粥樣硬化109
習題110
第七章胺基酸代謝112
第一節概述112
一、蛋白質的營養作用112
二、蛋白質的消化、吸收與腐敗作用113
第二節胺基酸的一般代謝114
一、胺基酸脫氨基作用114
二、氨的代謝117
三、α—胺基酸的代謝121
四、胺基酸、糖、脂肪之間的聯繫121
第三節個別胺基酸的代謝122
一、胺基酸的脫羧成胺122
二、一碳單位代謝123
三、含硫胺基酸的代謝125
四、苯丙氨酸和酪氨酸的代謝127
本章小結128
知識連結胺基酸代謝紊亂129
習題130
第八章核苷酸代謝133
第一節核酸的消化與吸收133
一、核酸的消化133
二、核酸消化後的吸收作用134
第二節核苷酸的合成代謝134
一、嘌呤核苷酸的合成134
二、嘧啶核苷酸的合成136
三、脫氧核苷酸的合成137
四、核苷酸合成的抑制劑137
第三節核苷酸的分解代謝139
一、核苷酸的降解139
二、嘌呤鹼的分解代謝139
三、嘧啶鹼的分解代謝140
第四節核苷酸代謝的臨床生化問題141
一、痛風症141
二、抗代謝藥物141
本章小結142
知識連結一起來認識痛風症142
習題143
第九章肝膽化學145
第一節膽汁酸的代謝146
一、膽汁146
二、膽汁酸的代謝146
三、膽汁酸的生理作用149
第二節非營養物質的代謝149
一、生物轉化的反應類型149
二、生物轉化作用的特點152
三、影響生物轉化作用的因素153
第三節膽色素代謝153
一、血紅素的化學153
二、膽紅素與黃疸158
第四節肝病的臨床生化159
一、肝硬化159
二、酒精性肝病160
三、肝性腦病161
本章小結163
知識連結肝功能常見檢查項目及意義164
習題165
第十章維生素168
第一節維生素概況168
一、維生素的概念168
二、維生素的命名與分類168
三、維生素缺乏的主要原因169
第二節脂溶性維生素169
一、維生素A（視黃醇）169
二、維生素D（鈣化醇）170
三、維生素E（生育酚）170
四、維生素K（凝血維生素）170
五、魚肝油與深海魚油171
第三節水溶性維生素171
一、維生素B1（硫胺素）171
二、維生素B2（核黃素）172
三、泛酸（遍多酸）172
四、維生素PP（煙酸和煙醯胺）173
五、維生素B6（吡哆醛）174
六、生物素174
七、葉酸175
八、維生素B12（氰鈷胺素）175
九、維生素C（抗壞血酸）176
十、硫辛酸177
本章小結178
知識連結維生素在食品儲存和加工過程中
的變化178
習題179
第十一章水、無機鹽代謝182
第一節體液182
一、體液的含量與分布182
二、體液中電解質含量及特點183
三、體液的交換183
第二節水代謝184
一、水的功用184
二、水的來源與去路184
三、嬰幼兒水代謝的特點185
四、激素的調節185
第三節無機鹽代謝185
一、無機鹽功用185
二、鈉、氯、鉀、鎂的代謝186
三、鈣磷代謝187
第四節微量元素190
一、鐵190
二、體內微量元素的代謝概況190
本章小結192
知識連結水腫193
習題195
第十二章臨床生物化學檢驗基礎198
第一節標本的採集198
一、血液標本的採集198
二、尿液標本的採集198
三、特殊標本的採集198
第二節標本的處理199
一、抗凝劑199
二、防腐劑199
三、標本的分離儲存和轉運200
第三節血液生化檢驗常用項目及意義200
一、常用的血清酶學檢驗200
二、肝功能檢驗201
三、腎功能檢驗202
本章小結202
知識連結病例分析203
習題205
生物化學實驗206
第一部分實驗室規則與安全206
一、生化實驗課的目的206
二、實驗報告書寫要求206
三、實驗室規則206
第二部分生化實驗基本操作技能206
一、玻璃儀器的洗滌206
二、吸量管的使用和選擇207
三、混勻法207
四、離心機使用方法207
五、分光光度計的套用207
第三部分實驗項目208
實驗一血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳208
實驗二蛋白質的定量分析實驗210
實驗三澱粉酶活力的測定213
實驗四血清丙氨酸氨基轉移酶（ALT）活性測定215
實驗五比色法分析和721分光光度計的使用216
實驗六鄰甲苯胺法測定血糖219
試驗七鄰苯二甲醛法測定血清中總膽固醇220
實驗八二乙醯—肟法測定血清中尿素氮222
實驗九胡蘿蔔素的柱色譜分離法223
實驗十鄰甲酚酞絡合酮法測定血清鈣224
參考文獻226
