高粱米麵包

基本介紹

• 中文名：高粱米麵包
• 主要食材：金像高粉，低粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
金像高粉	300克
低粉	75克
高粱米	56克，磨粉
黑糖	37克
鹽	4克
速溶乾酵母	4克
水	250克
無鹽黃油	15克

做法

1. 除黃油和高梁粉外所有材料混合，揉至光滑

2. 添入軟化的黃油，將麵團攪拌至擴展階段

3. 加入高梁粉，攪拌均勻即可

4. 裝盆，蓋上保鮮膜溫暖處發酵至2倍大

5. 平均分割，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘

6. 將小麵團手摁成圓形，翻面，在麵團的一半出分別折出三角形，兩邊摺疊處儘量捏緊，兩頭捏緊，收邊，收口處捏緊即可

7. 整形好的麵團放入烤盤，蓋上保鮮膜，溫暖處最後發酵40分鐘

8. 表面刷清水，表面撒上高梁粉

9. 烤箱預熱180度，上下火，中層，20分鐘