《高盧的技藝：法蘭西飲食史》是一本2023年中國人民大學出版社出版的圖書，作者是[美]瑪麗安·德本（Maryann Tebben）。
基本介紹
- 書名：高盧的技藝：法蘭西飲食史
- 作者：[美]瑪麗安·德本（Maryann Tebben）
- 出版社：中國人民大學出版社
- 出版時間：2023年5月
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787300315294
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
提起法國，人人都會想到美味的法式大餐，但很少有人意識到，美食對法蘭西文化的巨大意義。也許法國人在軍事、工業方面並不出色，但在飲食方面卻做到了出類拔萃。法國的歷史塑造了法國人的飲食文化，飲食文化反過來又影響著法國歷史的走向。作為一個擁有得天獨厚的豐富農業資源的國家，在不同的地理空間、不同的歷史時期產生了不同的飲食風格，它們塑造著法蘭西民族的性格，從這個意義上講，讀懂了法式佳肴，就讀懂了法國的歷史。本書以“技藝”為主題——種植、製作、創新、改進和鑑賞美食的技藝，以法國菜為載體推廣法國文化的技藝——全面介紹了法國豐富的飲食歷史，它要講述的不只是法國菜本身，還融合了不同時代、不同地方的神話和故事，更加入了著名作家的文學作品對美食的描述。本書就像“歷史與想像力織就的掛毯”，試圖讓讀者理解和感受真實的法國飲食。
圖書目錄
第一章 尋根高盧
第二章 中世紀和文藝復興時期的法國：麵包時代
第三章 法式創新：烹飪書、香檳、罐裝食品和乳酪
第四章 大革命及其影響：屠宰師、麵包師和釀酒師
第五章 19 世紀和卡萊姆：法國美食征服世界
第六章? 文學點金石
第七章? 六邊形之外：海外的“風土”
第八章? 摩登時代：永遠的農民
結語
歷史菜譜
注釋
推薦書目
致謝
圖片來源
作者簡介
瑪麗安·德本(Maryann Tebben )法國聖母大學法語與管理專業學士，南加州大學法國語言與文學哲學博士，西蒙洛克巴德學院法國語言與文學教授、飲食研究中心主任。 專注於文藝復興和 17 世紀法國文學和文化、法國和義大利的飲食歷史，熱衷於研究飲食文化與法國民族身份的關係。 著有多部與飲食歷史相關的著作。
何帥，畢業於上海外國語大學法語系，主修法國語言和文學，曾在巴黎第十一大學交流。 曾先後在中國政府派駐美洲和歐洲國家官方機構工作，遊歷過三十多個國家，具有豐富的跨文化交流經驗。
