高湯燉牛肉麵是一種麵湯，原料有牛筋與牛腱600公克，老薑5片，酒1大匙，鹽適量，牛高湯1000㏄，刀切手工面1人份，蔥花適量 基本介紹 中文名：高湯燉牛肉麵主要食材：牛筋與牛腱600公克，刀切手工面1人份輔料：蔥花適量，老薑5片調料：鹽適量，牛高湯1000㏄ 做法1.牛筋與牛腱切塊，放入滾水中燙去血水，再用冷水沖淨、擠乾備用。2.將牛筋塊、牛腱塊及材料2一起用電鍋蒸至熟軟。3.將麵條燙熟，瀝乾放入碗中，再加入適量作法2的清燉牛肉與湯汁，撒上蔥花即可。
