高湯浸貴妃蚌是一道菜品，主料有貴妃蚌12隻，鮮露筍、火腿各4兩（約160克），老雞1/2隻，做法以高湯焯熟鮮露筍，將貴妃蚌片放入高湯內浸1分鐘食用。 基本介紹 中文名：高湯浸貴妃蚌主要食材：貴妃蚌12隻，火腿4兩，老雞1/2隻，唐排1斤輔料：鮮露筍4兩調味品：油 做法1、先將老雞、唐排洗淨，出水後加火腿與水燉3小時成高湯，去油調味。2、取出貴妃蚌肉，用刀開成薄片，取出沙腸後洗淨，鮮露筍刨皮切段。3、以高湯焯熟鮮露筍，將貴妃蚌片放入高湯內浸1分鐘食用。備註可買殼色帶紫色的貴妃蚌。
