高梁豆渣饅頭

高梁豆渣饅頭中的高梁俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，屬於禾本科高梁屬一年生草本，是古老的穀類作物之一。 高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱不僅供直接食用，還可以製糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它 “甜秫秸”。

基本介紹

• 中文名：高梁豆渣饅頭
• 製作工藝：蒸
• 主料：中粉 豆渣
• 用餐人數：6人以上

簡介

用高梁粉做饅頭，咱喜歡。

食材

主料

250g中粉

220g豆渣

100g高梁粉

100ml冰水

配料

4g酵母

製作步驟

1、利用濕潤的豆渣與150克中粉，再加入1/2小勺酵母合成三光麵團，室溫發酵至1.5-2倍，即為中種。

2、將除了鹽全部材料放進麵包機里，攪拌混合。攪拌20分鐘，停機。

3、取出麵團放在操作台上，蓋上保鮮膜室溫發酵50分鐘。

4、平均分割12份，加蓋保鮮膜，中間鬆弛15分鐘。

5、取1個小劑子滾圓放在墊了濕布的蒸鍋里。

6、寬水大火蒸15分鐘，熄火後5分鐘再揭開鍋蓋即可食用。

小貼士

蒸好的包子、饅頭不能馬上揭開鍋蓋，以免塌陷。