高效泡打粉又稱泡大粉、速發粉、發酵粉等，是一種複合疏鬆劑，主要用於蛋糕、油條、桃酥、麵包、以及包子等麵製品的快速製作。高效泡打粉具有產氣多、用量少、蓬鬆快、著色好的特點，是理想的複合疏鬆劑。
基本介紹
- 中文名：高效泡打粉
- 又稱：又稱泡大粉、速發粉、發酵粉等
- 用途：蛋糕油條桃酥等麵製品的快速製作
- 特點：產氣多、用量少、蓬鬆快、著色好
簡介,作用與功能,產品說明,泡打粉的檢測,
簡介
高效泡打粉又稱泡大粉、速發粉、發酵粉等，是一種複合疏鬆劑，主要用於蛋糕、油條、桃酥、麵包、以及包子等麵製品的快速製作。高效泡打粉具有產氣多、用量少、蓬鬆快、著色好的特點，是理想的複合疏鬆劑。
作用與功能
高效泡打粉--海韋力選料上乘，加工精細，產氣效率高，配方平衡，Ph值呈中性，無鹼澀味。同時具有物美價廉、產氣量大，起效快，使產品氣孔均勻細膩，蓬鬆柔軟，質量穩定，使用方便，安全高效等特點，適用於烘焙，油炸，蒸煮等麵製品，可以很好的提高產品的質量和檔次，有效地提高食品加工者的經濟效益，是餐飲業、食品加工企業及家庭快速製作麵製品的理想產品。
（1）使得蛋糕蓬鬆、上色快、色澤金黃、誘人，體積大，結構細膩；
（2） 使得油條疏鬆、起發快、個頭大、省油、色澤金黃、口感好；
（3）使得包子蓬鬆度好，表皮細膩、白亮，體積大，口感好；
（4）使得糕點、點心蓬鬆，外觀性狀好，色澤金黃，口感疏鬆；
（5）使得餅乾等製品組織酥鬆、口感細膩、香味純正。
產品說明
主要成分：鉀明礬40%（無水物）、碳酸氫鈉、澱粉、碳酸鈣、糖精鈉0.2%、香蘭素
執行標準：HG 2616-2005
使用方法：先將本品與麵粉混合均勻，再加冷水攪拌即可蒸炸烤。
貯存條件：存放於陰涼、乾燥、通風處，防曬、防潮，避免高溫，密封貯存。
搬運要求：避免產生和吸入粉塵，不能與有毒有害物質混運
泡打粉的檢測
市場上的泡打粉品種嶙嶙種種，多之又多，但怎樣評定一種泡打粉的效果呢？“多、快、好、少”這四字訣，則是一種比較直接、比較客觀的評定方法。所謂“多”，就是指泡打粉的產氣量要多，所謂“快”，是指泡打粉套用起來，要見效快、蓬鬆快，所謂“好”，當然是指著色了，而所謂“少”，則是從套用成本考慮，添加量少。一種泡打粉再便宜，價格再低，但如果用量大才能見效的話，使用成本肯定就會高了，用量少這個條件，自然就成為考察泡打粉套用效果的一個因素了。
