高密哈餅

高密哈餅，方言韭菜盒子，一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工製作而成的食品，適宜於春季食用。

該製品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。

基本介紹

• 中文名：哈餅
• 外文名：habing
• 別稱：盒子
• 主要原料：麵粉，雞蛋，韭菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：所有人群
• 儲藏方法：趁熱食用

製作方法

【主料】

精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。

【輔料】

韭菜盒子

醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味素、薑末、精鹽各少許。

步驟：

1．將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗淨切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先將豬肉、薑末一併放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味素、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。

2．將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，製成皮面。再將175克麵粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。

韭菜盒子

3．將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿擀麵杖向一個方向擀成長方形，再捲起用手壓扁，再擀開，這樣反覆擀卷兩次，最後捲成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然後將製成的餡包入圓片中間，再用手將邊對摺捏成月牙形，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。

口感

香酥美味

產地

濰坊高密