高壓鍋懶貨紅燒肉

基本介紹

• 中文名：高壓鍋懶貨紅燒肉
• 主要食材：五花肉，茭白
• 分類：高壓鍋

用料

材料	用量
五花肉	500g
茭白	500g
鵪鶉蛋	250g
老抽生抽	各一勺
冰糖	好幾顆
山楂乾	好幾片

做法

1. 肥瘦相間五花肉一斤，切成一寸見方，加姜蒜用開水焯，去血沫。如果不是當天做，就把鮮肉焯水後放冷凍，取出來先冷水，再加熱水成溫水慢慢解凍，可保肉質新鮮。茭白焯水，不是茭白季節的話可以用杏鮑菇，也很美。蛋先煮好，剝殼待用

2. 鍋里下油爆香蔥姜蒜，把五花肉及其他材料入鍋翻炒，生抽老抽各一勺，再加點白糖和豆瓣醬，加黃酒或紅酒是不同風味。加水至淹沒肉，大火至滾。可以加點山楂乾和冰糖，放高壓鍋

3. 高壓鍋出來，要是覺得味道不夠濃厚或要加強上色，可以把紅燒肉再投放到鐵鍋里翻炒，可以在這個階段再放鹽，或者再下一勺老抽，上色比較好看。別炒太乾，嘗嘗味兒對了就不要輕忽地起鍋吧！

4. 吃不完的紅燒肉（這種情況是很容易發生滴，畢竟是橫菜），第二天可以做紅燒肉蓋飯，用開水焯一點小油菜，盛飯的時候一起放著，混著肉和濃郁湯汁一起吃，美死個銀！