高唐羅漢餅

特產簡介

高唐特產羅漢餅屬糕點類，羅漢餅也是高唐名吃之一，與渲餅、悶餅合稱“三餅”，似月餅，無餡。清時羅漢餅為貢餅。

基本介紹

• 中文名：高唐羅漢餅
• 分類：糕點
• 工藝：複雜精細
• 特點：綿軟酥鬆，層次清晰

名稱由來

高唐羅漢餅層層疊疊，狀似疊羅漢，所以稱羅漢餅。

產品特點

特點是綿軟酥鬆，層次清晰，食之酥脆香甜，油而不膩。羅漢餅配料考究嚴格，工藝複雜精細，具有較濃的傳統特色。

製作工藝

製作羅漢餅所用主料為麵粉、豬板油、香油或花生油、綿白糖，配料有香精、棗泥、山楂泥、玫瑰醬等。製作時，先用麵粉與植物油和成皮面，再用麵粉、豬板油、白糖、和配料和成酥面。然後，皮麵包酥面，用面軸迭軋數層，捲起後按需分塊，再將每塊軋成圓形，直徑約7厘米，厚約1.5厘米，入爐烘烤待呈蛋黃色出爐即成。

產品歷史

羅漢餅產於明代中葉，清代、民國初年尤為興盛，暢銷於濟南、天津等地。