高原之舟：舌尖上的安多氂牛

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《高原之舟:舌尖上的安多氂牛》中，從氂牛的起源生長、生活習性、食物水源甚至冷暖氣候，對氂牛的生長及氂牛肉等系列食材的影響和營養結構，都一一作了詳盡的說明，文字樸實優美，娓娓道來，生動形象，不失學術著作的嚴謹，又沒有枯燥無味之感，頗有遊記散文之美！

內容簡介

氂牛作為青藏高原的特有品種，因為歷史的原因和客觀的現實，一直被烹飪界、食客們所忽略，只是近幾年，由於中國社會健康食品、安全養生觀念的形成，才逐漸被人們記起，氂牛的價值也凸顯出來，漸漸成為人們餐桌上的常客和烹飪工作者研究的重點。在眾多的研究者中，李斌的執著和較真很快使他脫穎而出。他的研究沒有僅僅停留在對氂牛肉等食材的套用上，而是一次又一次，冒著青藏高原的烈日酷曬、冰雪嚴寒，不顧交通條件的艱難險阻，克服氧氣稀薄的惡劣生存環境，遠赴青藏腹地、氂牛產區，去追根溯源、刨根問底！從他書中行雲流水般的文字和美輪美奐的自拍照片中，都能感受到，這都是他發自內心的信手拈來，真情實景感染著每一位讀者！

作者簡介

李斌，中烹高級技師，中國烹飪大師，綠橄欖（北京）飲食文化有限公司執行董事，夢溪（北京）賓館行政總廚，『社會職務』餐飲業國家級評審，勞動和社會保障部職業技能考評員，國家職業技能競賽裁判員，中國烹飪協會西餐委員會委員，中國烹飪協會美食營養委員會委員。

圖書目錄

引言

文化篇

氂牛的前生今世

氂牛的起源

氂牛與藏文化

氂牛的特點

野氂牛

氂牛的地域分布

氂牛的可持續發展

我國氂牛種群分布及代表菜餚

青海氂牛

西藏氂牛

四川氂牛

甘肅氂牛

新疆氂牛

雲南氂牛

氂牛的品鑑

氂牛的年齡鑑別和評膘

氂牛乳和氂牛肉

安多氂牛肉分割圖

菜品篇

自然純淨豐美安多

冷盤

熱菜

西餐

麵點

後記

四十不惑

高原之舟：舌尖上的安多氂牛

基本介紹

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