高倍香料精採用現代生物工程技術，經生化酶解提純精製而成。具有耐高溫添加量小的特性。激活原肉質香味、去除腥膩，持久留香，口感圓潤飽滿、回味綿長。主要適用於餐飲業、肉製品加工廠、冷凍調理食品及相關休閒食品廠。
基本介紹
- 中文名：高倍香料精
- 製造工藝：現代生物工程技術，經生化酶解
- 優點：激活原肉質香味、去除腥膩等
- 適用行業：餐飲業、肉製品加工廠等
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簡介
高倍香料精有兩種：高倍肉精膏和高倍肉精粉。
高倍肉精膏
高倍肉精膏，採用現代生物工程技術，經生化酶解，提純精製而成，為適應餐飲業，高倍肉精膏，具有耐高溫的特性，能使香味滲透到食品之中，具有添加量小、激活原肉質的香味、去除腥膩，持久留香，口感圓潤飽滿、回味綿長，特徵肉香氣突出、天然肉香味純正等特點，可為各類肉食品提供濃郁的肉香氣和肉香味。
即使低溫也能散發誘人的香味、增加肉食品色澤，高倍肉精膏是肉類調味品之首選。高倍肉精膏,主要用於燒雞、滷鴨、香腸、香菇肉醬等肉類食品以及水餃餡、包子餡、餛飩餡、火鍋、冷凍食品、湯料調味，如速食麵、烹飪調料等。
高倍肉精粉
高倍肉精粉系白色結晶粉末體，易溶於水。採用現在生物工程技術，經生化酶解，乳化噴霧提純精製而成，屬烘烤香蘭肉味香型。可消誨殺苦、澀及腥膩味，延長食品的保質期。具有耐高溫及香味“乳化融合”作用，激活原肉質香味，修飾並平穩整體風味體系，使其更完善、圓滑、協調，即使低溫也散發誘人香味，增強食慾。適用於肉製品加工、餐飲業、肉罐頭食品、滷製食品、冷凍調理食品、速食麵食品調味包等。用量為：1‰—5‰
