《體脂管理師培訓教材》涵蓋了體脂管理師初級、中級和高級的職業技能考核重點，以及從事體脂管理師工作需要掌握的知識。旨在使學員掌握科學減脂的原理和制定科學減脂方案的方法。本書適合參加全國體脂管理師考試的學員閱讀，也可供居民了解、學習體脂管理知識時參考。
基本介紹
- 中文名：體脂管理師培訓教材
- 作者：劉天鵬、張漓
- 出版社：天津科學技術出版社
- 出版時間：2022年9月
- 頁數：300 頁
- 定價：69 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787574202221
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
隨著人們物質生活水平的日益提高，我國居民的飲食結構也發生了變化，面對豐富的食物選擇，部分居民出現飲食能量過剩，而長期飲食能量過剩導致了超重和肥胖。
超重和肥胖是引發多種慢性非傳染性疾病和癌症的危險因素，嚴重影響個人健康、增加家庭經濟負擔。我國超重和肥胖人口數量日益增加，引起了公共衛生、健康領域等從業人員的重視。
《“健康中國 2030”規劃綱要》明確提出：到 2030 年，超重、肥胖人口增長速度明顯放緩。培養一支從事體脂管理的專業人才隊伍，向民眾普及科學減脂知識，已成為提高居民健康水平的迫切要求。為此，工作組編寫了此教材。
本書在編寫過程中，編委會工作人員參考了中國營養學會編著的《中國居民膳食指南 (2022)》《中國居民膳食營養素參考攝入量 (2013)》圖書，嚴格參照國家公布的相關標準。
在教材編寫過程中， 我們得到了中食安泓 ( 廣東 ) 健康產業有限公司的大力支持，在此表示感謝。
書中不足之處，懇請讀者指正。
圖書目錄
第一章 緒 論…………………………/001
第一節 體脂管理師的概念以及工作內容··················· /002
第二節 體脂管理師的職業道德······················· /003
第三節 體脂管理師的權利和義務······················ /007
第二章 醫學基礎知識…………………… /009
第一節 人體的成分···························· /010
第二節 人體各系統的主要功能和構成···················· /011
第三節 食物的消化與吸收························· /015
第四節 肥胖基礎知識··························· /019
第五節 肥胖的判定、測量和監督方法···················· /055
第三章 科學減脂的要素 …………………… /061
第一節 低熱量······························ /062
第二節 低升糖······························ /072
第三節 富營養······························ /080
I
第四章 各類食物的營養特點 ……………… /151
第一節 食物的分類···························· /152
第二節 食物的營養價值·························· /153
第三節 各類食物的營養特點························ /156
第四節 食物烹調、加工與營養······················· /166
第五節 預包裝食品營養標籤解讀······················ /168
第六節 膳食營養素參考攝入量······················· /170
第七節 超重及肥胖人群的配餐原則····················· /174
第五章 身體活動與科學減脂 ……………… /179
第一節 身體活動基礎知識························· /180
第二節 運動與營養物質的代謝······················· /184
第三節 運動與營養素的補充························ /194
第四節 運動強度的測量標準························ /198
第五節 常見運動 - 跑步·························· /200
第六節 肥胖者運動方案的制定······················· /203
第六章 制定科學的減脂方案………………/207
第一節 減脂過程概述··························· /208
第二節 方案制定方法··························· /210
第三節 減脂注意事項··························· /227
第四節 減脂方法的評價·························· /233
第七章 肥胖的預防 ………………………… /241
第一節 中國居民膳食指南························· /243
第二節 中國居民平衡膳食寶塔······················· /245
第三節 世界各國的膳食結構························ /248
第四節 合理營養與平衡膳食························ /249
第五節 不同人群肥胖的預防························ /250
II
第八章 體脂管理教育………………/259
第一節 體脂管理教育概述························· /260
第二節 體脂管理的人際傳播························ /261
第三節 如何撰寫體脂管理的科普文章···················· /266
附錄……………… /267
附錄 1：體脂管理師職業標準 * ······················· /268
附錄 2：中國居民膳食能量需要量 (EER) * ·················· /271
附錄 3：中國居民膳食蛋白質參考攝入量 (DRIs) * ··············· /273
附錄 4：中國居民膳食常量元素參考攝入量 (DRIs) * ·············· /274
附錄 5：中國居民膳食微量元素參考攝入量 (DRIs)* ·············· /275
附錄 6：中國居民膳食脂溶性維生素參考攝入量 (DRIs)* ············ /277
附錄 7：中國居民膳食水溶性維生素參考攝入量 (DRIs)* ············ /279
附錄 8：中國居民膳食水適宜攝入量 (AI)* ·················· /281
附錄 9：常見食物的血糖生成指數 (GI) * ··················· /282
附錄 10：預包裝食品營養標籤通則 (GB 28050-2011)* ············· /287
附錄 A ································· /292
附錄 B ································· /294
附錄 C ································· /297
附錄 D ································· /300
作者簡介
劉天鵬：
解放軍陸軍軍醫大學士官學校教授，曾擔任中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長、中國營養學會特殊營養分會副主任委員等不同學術職務。
他擁有 30 多年豐富的營養與健康領域的教學經驗，擔任《常見病家庭飲食營養調理》等 20餘部專著和教材的主編和副主編，一直致力於營養學的研究工作，在營養與健康、合理膳食方面總結出了科學的理論和方法。
在本書中，劉天鵬教授與全體編委會成員共同努力，結合各自多年營養學教學與研究經驗，豐富了科學減脂原理的內容，總結出了制定科學減脂方案的方法，為讀者學習提供了充實的理論、技術指導。
張漓：
國家體育總局體育科學研究所研究員，運動生物化學博士
健康中國行動推進委員會首批國家健康科普專家
中國體育科學學會運動生理與生物化學分會常委
長期在中國國家隊從事運動員訓練監控、營養恢復研究
曾獲國家級獎勵“國家科學技術進步獎”二等獎一次
國家體育總局獎勵“奧運會科研攻關服務獎”一等獎三次，三等獎五次
北京奧運會後，開始專注於將優秀運動員的科學訓練理念服務於大眾健康，致力於研發改善健康的高效、輕鬆和安全的運動 + 飲食處方。
近 10 年來，作為牽頭人和骨幹，他參與完成了多個大型人體運動減脂實驗，發表了數十篇期刊論文，開展了大量科普工作，還作為節目專家與中央電視台、北京衛視、旅遊衛視和河北衛視等媒體合作開展科普講座。
