骨髓豬紅煲

基本介紹

• 中文名：骨髓豬紅煲
• 主要食材：牛骨髓
• 口味：鮮美可口
• 輔料：黑椒

材料

牛骨髓300克，豬紅750克，黑椒5克，姜、蔥各3克，紹酒20克，芫荽5克，蒜茸、姜粒各5克，紅椒粒5克，蔥段5克，麻油3克，生油75克，胡椒粉2克，濕粉10克，二湯100克，精鹽5克，味素100克，深色醬油少許，生油10克。

做法

1、將骨髓的外膜去清洗淨，盛於窩裡，加入姜蔥、10克紹酒，放入籠蒸熟後取出切成4厘米長的段。豬紅用清水滾透。

2、燒鑊下油，放入所有料頭起鑊，再放豬紅、牛骨髓，烹酒落二湯調入所有味料略煮，用濕粉打芡，加入麻油後倒入瓦煲，再放上火爐煲熱，上面放芫荽即成。