骨里青大豆

骨里青大豆是海門市農民經長期培育而成的優良地方良種，已有200多年歷史。該大豆青皮青仁營養豐富，性糯味美。據測定，百克重籽粒含蛋白質41.05克，脂肪17.75克，澱粉及糖份25.19克，磷500毫克，鈣440毫克，以及多種維生素。一公斤粗骨里青大豆的蛋白質相當於2.5公斤瘦肉或者說2.8公斤雞蛋或12公斤牛奶，被譽為“綠色的牛乳”或植物肉。

基本介紹

• 中文學名：骨里青大豆
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：蔬菜目
• 科：豆科 Leguminosae
• 屬：豆屬

詳細介紹

骨里青大豆的青豆和乾豆，都是優良的食用蔬菜，不論作配料炒食，還是乾豆煮食，色澤碧綠，糯性極好，汁液鮮美，味道獨特。特別是乾豆，經水泡後煮食，不僅味道不變，而且可以四季供應，減少了青豆冷凍、保鮮、包裝、流通等諸多環節，降低了成本，擴大了銷路。骨里青大豆還可製成罐壯舉製品、豆製品等高蛋白、高營養滋補食品。

植物形態

骨里青大豆屬中晚熟類型，株高80厘米左右，莖直立，分枝多，株型緊湊。短總狀花序，花紫色。有限結莢習性，春夏播均宜，一般以夏播為方，播期為6月上、中旬，“霜降”前後成熟，全生育期130天左右。常年畝產150公斤。海門市近年種植面積約為1萬畝左右，總產量150萬公斤。常規種植10月上旬開始供應青莢，直接上市或進冷庫速凍；11朋下旬開始供應乾籽。