騰衝雪雞

屬我國珍稀禽類。具有羽毛雪白而得名。肉質烏黑、鮮美、香甜。主產區位於雲南省騰衝北部和東部，沿高黎貢山西麓、隴川江沿岸的界頭、曲石、上雲、五合等4個鄉，鄰近鄉鎮也有零星分布。主要分布於騰衝縣境內高黎貢山西麓廣大山區、丘陵地帶，海拔1400-2500米之間。

簡介

騰衝雪雞屬肉、藥兩用型雞種，因其羽毛雪白而得名，產於雲南省保山市騰衝縣北部和東部，沿高黎貢山西麓、隴川江沿岸的界頭、曲石、上雲、五合等鄉，主要分布於騰衝縣境內高黎貢山西麓海拔1400至2500米之間廣大山區、丘陵地帶。騰衝雪雞屬於國家畜禽遺傳資源保護品種。

圖1 騰衝雪雞（公）

產區環境

騰衝位於雲南西部邊陲，為古“南方絲綢之路”上的重鎮，是雲南省西出緬甸、印度的重要門戶。由於境內地形地貌複雜，受孟加拉灣西南暖濕氣流影響，騰衝呈現典型的立體氣候特徵，水、熱狀況的分布差異較大，年均氣溫15℃，年均降雨近1500毫米，年均無霜期234天，年均日照2000多小時。騰衝森林覆蓋率45%，草山、草地和林地甚多，野生飼料豐富。騰衝雪雞中心產區盛產水稻、包穀、小麥、油菜、洋芋和蕎麥等，有著豐富的農副產品。

品種特徵

騰衝雪雞全身扁羽，羽色雪白無斑。皮膚、肌肉、骨質均為黑色，內臟及脂肪淺黑色。體型中等，結實緊湊。頭小清秀，少數有纓頭。冠多為單冠，也有少數玫瑰冠，冠齒6至7個。公雞冠和肉垂紅色，母雞冠紫黑色，多呈“Z”形摺疊。眼大有神，虹彩黃色，瞳孔黑色，耳葉綠色。喙黑色。脛、趾黑色，分有羽和無羽兩種。四趾。公雞120至165日齡開啼，母雞150日齡左右開產，年產蛋110至150個，蛋重42克，蛋殼呈淺褐色。母雞就巢性強，年就巢至少2次，一般產18至21枚蛋後自然孵化，平均受精蛋孵化率88%。

圖2 騰衝雪雞（母）

品種由來

騰衝雪雞的形成尚無史料，據民間考證，雪雞出現約有數百年歷史，相傳是高黎貢山每年大雪封山時，國家保護動物藏雪雞（TetraogaIlus tibetanus）到山下村寨覓食與山下村民飼養的花麻雞雜交所產後代。因其骨肉烏黑，味鮮香甜，羽毛美麗，村民們選用這種雞作種，逐漸淘汰了白色肉質的雞，故高黎貢山一帶的家雞多為黑肉。騰衝雪雞毛色的遺傳似隱性遺傳，黑色肉質似顯性遺傳。

養殖特性

由於多靠放牧攝取營養，又未經過系統選育，其早期生長速度較慢，需180日齡左右體重方能達到2斤4兩至3斤，因放牧條件不同，體重懸殊較大，變異係數較大，尤其是生長發育的中期。成年公雞3斤7兩，母雞3斤1兩。成年公雞半淨膛屠宰率78%，母雞81%；成年公雞全淨膛屠宰率65%，母雞67%。

騰衝雪雞繼承了野雞的生物特性，行動敏捷，善於飛躍，雪雞長期處於半野生狀態，夜棲於樹枝、家畜欄舍之上，無固定產蛋巢，任其自孵自養不加防疫，其抗病能力較其它雞強。

營養價值

騰衝雪雞的粗蛋白和脂肪含量較高，平均為24.22%和2.53%，與野生雪雞近似，高於其它雲南地方雞。騰衝雪雞肌肉中必需胺基酸與非必需胺基酸的比值為1.12，較武定烏骨雞（1.04）、茶花雞（0.88）和野生雪雞（1.03）高。騰衝雪雞可入藥，在絲毛雞引入騰衝之前，騰衝所產專治婦科病的烏雞丸，其主料即為騰衝雪雞。