騰衝燒肉米線

騰衝燒肉米線是街頭一道小吃，是騰衝當地人每日必吃小吃，發展時間久遠。燒肉米線是將黃皮、酥肉、黃瓜、切成碎末，放入涼米線，拌上芝麻油、花椒油、油辣椒、蒜泥、味素、醬油、乾醃菜油、花生油、蔥花、特製白醋（一般由店家自己製作，秘方獨特），吃起來特別清涼可口，並且燒肉跟米線搭配起來的味道特別獨特，是騰衝比較出名的小吃。

基本介紹

• 中文名：騰衝燒肉米線
• 別稱：燒肉米線 涼米線
• 主要原料：米線，燒肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉，蛋白質
• 主要食用功效：清涼降暑，健胃消食
• 適宜人群：各個年齡層
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷藏

燒肉米線的主要材料構成

1.上好的細米線，騰衝燒肉米線所用的一般是和順產出的米線。

2.烤制好的燒肉。

3.特製酥肉。

4.秘制白醋。

5.煮到八分熟的豆芽。

6.黃瓜，香菜，芝麻油、花椒油、油辣椒、蒜泥、味素、醬油、

乾醃菜油、花生油、蔥花。

製作方法

1. 選上好的裡脊肉或者五花肉（一般五花肉帶皮，肥瘦相間口感更好。所以多選用五花肉），將肉洗淨，塗上香料胭脂半個小時，然後在炭火上小火精心烤熟。最後切成片狀，絲狀裝盤，等待他自然變涼。
   
2. 用瘦肉切成片狀，放上香料、鹽巴、讓後放入麥面。加入少許水，放入燒沸的油里油炸成金黃色。切成碎末，等待自然變涼。
   
3. 將準備好的米線用熱水燙熟，或者煮熟，放入冷水或者冰水裡十七冷卻。
   
4. 將豆芽煮至八分熟，泡入入清水中。
   
5. 將酥肉，燒肉，豆芽放入米線中，加入秘制的白醋、蔥花、香菜。然後根據自己的口味加入適量的鹽巴、芝麻油、花椒油、油辣椒、蒜泥、味素、醬油、乾醃菜油、花生油。這樣一晚美味的燒肉米線就可以上桌了。
   

比較好吃的食用地點

騰衝疊水河瀑布旁，和順古鎮，騰越古鎮，明記小吃，教育局旁。其中教育局比較出名，是五十年老店。